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Grüner Osterbrunch


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Cosy - epaper ⋅ Ausgabe 2/2022 vom 23.02.2022

Saftiges Grün ist die Farbe des Frühjahrs. Wer ein Gewächshaus hat, kann zwischen Pflanzen und Töpfen eine frühlingshafte Stimmung zaubern

Gefüllte Eier mit Trüffelöl

Rezept auf Seite 108

Feigen in Zuckerkruste mit Sherry-Sabayon

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Feigen:

2 Eiweiß,

750 g Zucker,

8 Feigen

Für die Sabayon:

3 Eigelb,

3 EL Zucker,

80 ml trockener Sherry

Zubereitung:

1 Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

2 Eiweiß mit dem Zucker vermischen. Die Feigen waschen und trocken tupfen. Die Feigen einzeln auf dem Backblech mit der Zuckermischung umhüllen und im heißen Ofen circa 20 Minuten backen.

3 Für die Sabayon Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad verrühren. Den Sherry hinzugeben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Sauce cremig andickt. In eine Schüssel füllen.

4 Die Feigen aus der Zuckerkruste lösen und mit der Sabayon servieren. Dazu nach Belieben ein paar süße Cracker reichen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Baguette mit Parmaschinken und marinierten Bohnen

...

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