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GRUNDZUBEREITUNG: Vanillekipferl


LandIDEE Spezial - epaper ⋅ Ausgabe 30/2018 vom 26.09.2018
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Bildquelle: LandIDEE Spezial, Ausgabe 30/2018

Sie ist die Königin der Gewürze, eine teure Handelsware, die sich einst nur Reiche leisten konnten und die Desserts einen einmaligen Geschmack verleiht: die Vanille. Bei den dunklen Stangen handelt es sich um die fermentierten Kapselfrüchte verschiedener Orchideen-Arten der GattungVanilla , meist vonVanilla planifolia , der Gewürzvanille. Sie wird unter anderem auf Réunion angebaut, einer zu Frankreich gehörenden Insel im Indischen Ozean. Sie wurde früher „Île Bourbon” genannt, zu Ehren des Sonnenkönigs, der aus dem Geschlecht der Bourbonen stammte. Schoten von dieser Insel werden auch als ...

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