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Gutes aus dem Wald


So isst Italien - epaper ⋅ Ausgabe 1/2020 vom 05.11.2019

Wunderbar zart und einfach besonders sind unsereneuen Kreationen mit feinwürzigem Wildfleisch. Vorhang auf für Ragout, Keule, Involtini und mehr


FOTOS & STYLING | IRA LEONI

Rehrücken mit gebratenen Polentatalern und Wirsing

Artikelbild für den Artikel "Gutes aus dem Wald" aus der Ausgabe 1/2020 von So isst Italien. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: So isst Italien, Ausgabe 1/2020

Sella di capriolo con polenta arrostita e verza

FÜR 4 PERSONEN

1 Knoblauchzehe
4 Zweige Rosmarin
800 ml Gemüsebrühe
200 g Maisgrieß
40 g frisch geriebener Parmesan etwas frisch geriebene Muskatnuss
500 g Wirsing
600 g Rehrückenfilet
3 EL natives Olivenöl extra
2–3 EL Gin
100 ml Wildfond
200 g Sahne
3 EL Butter
75 g Mandelstifte
1 Bund Petersilie etwas Salz und frisch gemahlener ...

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