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Healthy SWEETS


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In Touch - epaper ⋅ Ausgabe 19/2022 vom 04.05.2022

Food Update

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Bildquelle: In Touch, Ausgabe 19/2022

SOFÍA VERGARA (49)

Ob sie die Torte auch wirklich isst? Klaro, denn der „Modern Family“-Star lässt nur Gesundes auf den Teller.

Cheesecake-Bars mit Pfirsichen

ZUTATEN FÜR CA. 15 STÜCKE

250 g Haferkekse

· 100 g Butter

· 1 Dose (850 ml) gezuckerte Pfirsiche (halbe Frucht)

· 300 g Doppelrahmfrischkäse

· 400 ml Kondensmilch

· 100 g 1 TL Xylit (Zuckerersatz)

· 150 g Crème double

· Saft von einer Zitrone

· 2 TL Speisestärke

· 2 Päckchen (à 9 g) gemahlene weiße Gelatine

· Backpapier

1 Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen. Beides vermengen und zu einem Boden in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (24 x 24 cm) drücken. Kalt stellen. 4 Pfirsichhälften fein mixen. Frischkäse, Kondensmilch, 100 g Xylit, Crème double, Zitronensaft ca. 5 Minuten cremig schlagen. Stärke und Hälfte des Pfirsichpürees unterrühren. Masse auf dem ...

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1 Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen. Beides vermengen und zu einem Boden in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (24 x 24 cm) drücken. Kalt stellen. 4 Pfirsichhälften fein mixen. Frischkäse, Kondensmilch, 100 g Xylit, Crème double, Zitronensaft ca. 5 Minuten cremig schlagen. Stärke und Hälfte des Pfirsichpürees unterrühren. Masse auf dem Keksboden verteilen, ca. 2 Stunden kalt stellen.

2 Gelatine mit ca. 8 EL Wasser verrühren und ca 5 Minuten quellen lassen. Rest Pfirsichpüree mit 250 ml kaltem Wasser verrühren. Flüssigkeit erhitzen und 1 TL Xylit darin auflösen. Gelatine zufügen und ebenfalls unter Rühren darin auflösen, abkühlen lassen. Restliche Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Käsekuchen verteilen. Pfirsichgelee darübergießen. Kuchen weitere ca. 2 Stunden kalt stellen, in Stücke schneiden.

CA. 50 MINUTEN

Pro Portion ca. 370 kcal;

E 7 g, F 23 g, KH 33 g

Vanille-Käsekuchen

ZUTATEN FÜR 1 KUCHEN

5 Eier (Gr. M)

· 230 g + 1 EL Erythritol (Zuckerersatz)

· 75 g Mandelmehl

· 1 TL Guarkernmehl

· 1 Prise Salz · 30 g Walnüsse

· 1 Vanilleschote

· 200 g Joghurt (1,5 % Fett)

· 150 g fettarmer Frischkäse

· 1 EL Lavendel

· 1 EL Agar-Agar

· 250 ml fettarme Sahne

· 1 Päck. Sahnesteif

· 125 g Himbeeren

· Backpapier

1 E ier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, 80g Erythritol schaumig schlagen. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz, 5 EL heißes Wasser in den Eigelb-Mix rühren. Eischnee unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben, im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 25–30 Minuten backen.

2W alnüsse hacken, rösten. 1 EL Erythritol zugeben, ca. 2 Minuten karamellisieren. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Joghurt, Frischkäse, 75 g Erythritol, Vanillemark, Lavendel glatt rühren. Zur Hälfte der Joghurt-FrischkäseMasse Agar-Agar geben, aufkochen, zurück in die Joghurtcreme geben und 5–10 Minuten kalt stellen. Sahne mit Sahnesteif und 75 g Erythritol steif schlagen. Wenn die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, umrühren, Sahne unterheben. Creme auf den Biskuitboden geben, 2–3 Stunden kalt stellen. Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Mit karamellisierten Walnüssen bestreuen.

CA. 1 1/4 STUNDEN

Pro Portion ca. 160 kcal;

E 8 g, F 12 g, KH 4g

Energy Bites

ZUTATEN FÜR CA. 15 BÄLLCHEN

100 g kernige Haferflocken

· 50 g Kokosraspel

· 3 EL ungesüßte Erdnusscreme

· 25 g Kakaonibs

· 2 TL flüssiger Honig

· 1/4 TL Vanille-Aroma

H aferflocken, Kokosraspel, Erdnusscreme, Kakaonibs, Honig und Vanille-Aroma verkneten. Masse zu 15 kleinen Bällchen (3–4 cm Ø) formen und 1 Stunde kalt stellen. Energy Bites auf einer Platte anrichten.

CA. 10 MINUTEN

Pro Portion ca. 80 kcal;

E 2 g, F 6 g, KH 6g

Schoko-Riegel mit Himbeeren

ZUTATEN FÜR CA. 24 STÜCK

270 g Haferflocken

· 250 g Kokosraspel

· 350 g gemahlene Mandeln

· 450 g entsteinte, getrocknete Soft-Datteln

· 75 g Back-Kakao

· 240 g Butter

· 500 g Himbeeren

· 150 g Zucker

· 3 EL Speisestärke

· 350 g Zartbitter-Kuvertüre 

· 250 g + 2 EL Schlagsahne

· Backpapier

1 Haferflocken, Kokosraspel, Mandeln, Datteln, Kakao pürieren. Butter schmelzen, mit den anderen Zutaten vermengen. Auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens (31 x 40 cm) geben und andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C) ca. 25 Minuten backen. 15 Himbeeren halbieren. Zucker karamellisieren, Himbeeren zugeben, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln. Stärke und 3 EL kaltes Wasser glatt rühren, in das Kompott rühren und ca. 1 Minute köcheln. Blech aus dem Ofen nehmen. Mit Himbeerkompott bestreichen.

2 300 g Kuvertüre hacken, mit 250 g Sahne schmelzen, abkühlen lassen. Guss auf die Himbeeren geben, verstreichen. Beiseitegelegte Himbeeren darauf verteilen.

3 50g Kuvertüre hacken, mit 2 EL Sahne schmelzen, über den Kuchen träufeln.

Abkühlen lassen, in Riegel schneiden.

CA. 1 STUNDE Pro Portion ca. 460 kcal;

E 9 g, F 29 g, KH 38 g

Healthy Banana-Choc-Bread

ZUTATEN FÜR CA. 1 BROT

120 g Kokosöl

· 1 Zucchini (ca. 200 g)

· 4 Eier (Größe M)

· 1 TL Vanille-Extrakt

· 150 g Birkenzucker

· 3 EL flüssiger Honig

· 1 Prise Salz ·

• 250 g gemahlene Mandeln

· 2 TL Backpulver

· 60 g Kakaopulver

· 120 g Apfelmus

· 25 g Pistazienkerne

· 25 g Kokos-Chips

 · Mehl und Fett für die Form

1 K okosöl schmelzen. Zucchini reiben. Eier trennen Eiweiße kalt stellen. Eigelbe, Vanille, Birkenzucker, Honig und Salz cremig schlagen. Mandeln, Backpulver, Kakao mischen, unter Eigelbmasse mischen. Zucchiniraspel, Apfelmus und Kokosöl zugeben, untermengen.

2 Eiweiße steif schlagen, unter die Masse heben Kastenform (ca. 2l Inhalt) einfetten, mit Mehl ausstäuben. Teig hineinfüllen, im Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 50–60 Minuten backen. Pistazienkerne hacken. Brot mit Kokos-Chips und Pistazien bestreuen.

52 INTOUCH 19/2022

CA. 1 1/4 STUNDEN

Pro Portion ca. 350 kcal;

E 9 g, F 25 g, KH 21 g