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HEISS, HEISS, BABY!


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essen & trinken Für jeden Tag - epaper ⋅ Ausgabe 11/2021 vom 05.10.2021

AUS EINEM TOPF

Veggie, veggie

Wirsingeintopf mit Räuchertofu

Artikelbild für den Artikel "HEISS, HEISS, BABY!" aus der Ausgabe 11/2021 von essen & trinken Für jeden Tag. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: essen & trinken Für jeden Tag, Ausgabe 11/2021

WIRSINGEINTOPF MIT RÄUCHERTOFU Herrlich herbstlich, mit frischer Meerrettichschärfe und feiner Kümmelnote. ? Rezept Seite 14

VEGETARISCH ZUTATEN für 4 Portionen

80 g Butter

50 g Mehl

2 Zwiebeln

300 g Möhren

400 g festkochende Kartoffeln

½ Kopf Wirsing (ca. 600 g)

1l Gemüsebrühe

1 Tl Kümmelsaat Salz, Pfeffer

40 g frischer Meerrettich

4 Stiele Petersilie

400 g Räuchertofu

2 El Öl

1. 50 g Butter und Mehl in einer Schüssel mit einer Gabel verkneten und kalt stellen. Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln grob würfeln. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen, Wirsing in 2x 2 cm breite Streifen schneiden.

2. 30 g Butter in einem großen Topf zerlassen, Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Brühe zugießen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. kochen. Mehlbutter einrühren und weitere 5–10 Min. sanft kochen lassen.

3. Meerrettich schälen und fein reiben. ...

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