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Heiße Lieblinge


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So isst Italien - epaper ⋅ Ausgabe 1/2022 vom 02.11.2021

Artikelbild für den Artikel "Heiße Lieblinge" aus der Ausgabe 1/2022 von So isst Italien. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: So isst Italien, Ausgabe 1/2022

TEEPUNSCH mit Rum

Rezept auf Seite 86

GLÜHWEIN mit Cranberrys

EIERPUNSCH mit Gewürzsahne

Alle Rezepte auf Seite 86/87

HEISSE GEWÜRZ- SCHOKOLADE mit Pinienkernsahne

INGWER- ZITRONEN-TEE mit Honig

Apfel-Rosmarin-Punsch mit Amaretto

APFEL- ROSMARIN- PUNSCH mit Amaretto

Punch di succo di mele, rosmarino e Amaretto

FÜR 4 TASSEN (À 250 ML)

200 g Kirschen (Glas)

300 ml Amaretto

5 Zweige Rosmarin

700 ml Apfelsaft

2 Biozitronen (Saft)

1 TL Zimtpulver

Kirschen abgießen und abtropfen lassen. Den Saft anderweitig verwenden (siehe Tipp). Kirschen mit dem Amaretto vermischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. 1 Zweig grob zerpflücken, mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben und langsam auf kochen. Die Mischung abgedeckt bei kleiner Hitze8–10 Minuten köcheln lassen, dann den Rosmarin wieder entfernen. ...

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... Die marinierten Kirschen abgießen, den Amaretto dabei auffangen. Je 2 Kirschen auf die restlichen Rosmarinzweige stecken. Den aufgefangenen Amaretto zum Punsch geben und alles verrühren. Den Apfel-Rosmarin-Punsch in 4 Tassen füllen und mit den Kirsch-Rosmarinzweigen garnieren. Die restlichen eingelegten Amarettokirschen als Einlage dazureichen.

TIPP: Den Saft der Kirschen können Sie z. B. als Basis für einen feinen alkoholfreien Punsch verwenden.

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten zzgl. 2 Stunden Ruhezeit

Teepunsch mit Rum

Punch di tè al rum

FÜR 4 TASSEN (À 250 ML)

3 TL schwarzer Tee

1 Bioorange

1 Biozitrone

100 g brauner Kandis

4 Zimtstangen

3 Sternanis

5 Gewürznelken

200 ml brauner Rum

700 ml Wasser auf kochen, die Teeblätter in einem Teebeutel oder -ei in einem Topf damit überbrühen. Den schwarzen Tee dann 3–4 Minuten ziehen lassen. Orange und Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Teebeutel bzw. -ei entfernen. Orange, Zitrone, Kandis und Gewürze zum gebrühten Tee in den Topf geben, alles einmal auf kochen.Die Mischung abdecken und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten ziehen lassen. Den Rum kurz miterhitzen, aber nicht kochen, und den Punsch servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten

Eierpunsch mit Sahne

Punch di liquore all’uovo e panna

FÜR 4 TASSEN (À 300 ML)

500 ml Eierlikör

350 ml lieblicher Weißwein

250 ml Bioorangensaft

300 g Sahne

40 g Zucker

1/2 TL Zimtpulver zzgl. etwas mehr zum Bestäuben

1/2 TL Ingwerpulver

1/4 TL Gewürznelkenpulver

1/4 TL Kardamompulver

1 Prise weißer Pfeffer

4 Zimtstangen

Den Eierlikör unter Rühren in einem Topf vorsichtig bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Weißwein und Orangensaft dazugeben und alles weitererhitzen, dabei mit einem Schneebesen rühren und die Mischung nicht kochen lassen.Sahne mit Zucker und den Gewürzen steif schlagen. Eierpunsch in 4 Tassen füllen und mit der geschlagenen Gewürzsahne toppen. Das Getränk mit etwas Zimtpulver bestäuben und mit je 1 Zimtstange anrichten, dann sofort servieren.

TIPP: Wer Eierpunsch gern mit Schuss genießt, kann kurz vor dem Servieren – bevor die Gewürzsahnehaube daraufgesetzt wird – 1–2 EL Birnenschnaps pro Tasse dazugeben.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten

Glühwein mit Cranberrys

Vin brulé con mirtilli rossi

FÜR 4 TASSEN (À 300 ML)

3 Bioblutorangen

700 ml trockener Rotwein

300 ml Cranberrysaft

75 g Zucker

5 Kardamomkapseln

4 Sternanis

5 Zimtstangen

5 Gewürznelken

150 g Cranberrys

Blutorangen heiß abwaschen, trocken reiben und samt Schale in Stücke schneiden. Rotwein mit Cranberrysaft, Zucker und Gewürzen in einen Topf geben, alles langsam unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Die Mischung abgedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen (nicht kochen!) lassen. Die Cranberrys waschen, gründlich abtropfen lassen und mit den Blutorangenstücken zum Glühwein in den Topf geben. Die Mischung weitere 3–4 Minuten ziehen lassen, dann nach Belieben durch ein Sieb gießen, in Tassen geben und sofort servieren.

TIPP: Sie können auch TK-Cranberrys verwenden. Diese sollten Sie zuvor über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten

Heiße Gew ürzschokolade mit Pinienkernsahne

Cioccolata calda speziata con panna ai pinoli

FÜR 4 TASSEN (À 300 ML)

2 EL Pinienkerne

200 g Sahne

800 ml Milch

1 Zimtstange

2 Gewürznelken

1 Sternanis

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

200 g Zartbitterschokolade

Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten und mit der Sahne ablöschen. Alles abkühlen lassen, dann über Nacht kalt stellen und ziehen lassen. Am nächsten Tag Milch und Gewürze in einem Topf unter Rühren auf kochen. Die Schokolade hacken und in der Milch auflösen. Pinienkerne aus der durchgezogenen Sahne entfernen (zunächst beiseitelegen) und die Sahne mit dem Handrührgerät an aber nicht ganz steif schlagen. Die heiße Gewürzschokolade durch ein Sieb in 4 Tassen füllen. Die angeschlagene Pinienkernsahne daraufgeben, nach Belieben auch die Pinienkerne in das Getränk geben.Heiß servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten zzgl. 8 Stunden Kühlzeit

Ing wer-Zitronen-Tee mit Honig

Tè zenzero, limone e miele

FÜR 4 TASSEN (À 300 ML)

8 cm Ingwer

2 Biozitronen

4 EL flüssiger Honig

Den Ingwer gut waschen, in Scheiben schneiden und in eine Teekanne geben. 1,2 l Wasser in einem Wasserkocher auf kochen und den Ingwer damit überbrühen. Alles 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. 1 Frucht in Scheiben schneiden und in die Teekanne geben, die andere Frucht auspressen. Zitronensaft sowie Honig in den Tee geben. Umrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. Den Tee mit Ingwer und Zitrone auf Tassen verteilen und heiß servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten