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Blooms Deco - epaper ⋅ Ausgabe 2/2023 vom 01.03.2023
Schinken-Ei-Muffins

ZUTATEN (für ca. 6 Portionen):

50 g junger Spinat, 1 Frühlingszwiebel, 3 ?4 schwach geh. TL Gemüse-Bouillon (z. B. von Knorr), 30 g geriebener Emmentaler, 90 g gekochter Schinken (6 kleine Scheiben je ca. 15 g), 6 Eier, 50 g Brunnenkresse (alternativ Gartenkresse)

AUSSERDEM:

Muffinblech, Fett für die Form

ZUBEREITUNG:

Spinat waschen und grob hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Spinat, Frühlingszwiebeln, Gemüse-Bouillon und geriebenen Käse mischen. Sechs Mulden eines Muffinblechs leicht einfetten. Mulden mit jeweils einer Scheibe Schinken auslegen. Spinat-Mischung verteilen. Jeweils ein Ei darüber schlagen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ?C (Umluft 180 ?C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit Brunnenkresse bestreut servieren.

ZUTATEN (für ca. 12 Stück) für die Cups:

50 g Mandeln (oder Haselnüsse), 140 g Haferflocken, 80 g grobe Getreideflocken (z. B. Dinkel- oder ...

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