VEGAN KOCHEN / Interview
RESTAURANT GRÜNE KOMBÜSE ROSTOCK
Heiner Jörhs, Dietlind Jörhs, Josef Czerwinski
Im gemütlichen Ambiente der „Grünen Kombüse“ in der Altstadt von Rostock bieten die gelernten Köche Heiner Jörhs (Foto) und Josef Czerwinski sowie die Diplom-Kulturwissenschaftlerin Dietlind Jörhs vegane Genuss-Variationen an – mit kreativer Gemüsevielfalt aus regionalem Anbau.
Tipp
Statt in Gewürzblüten kann man die Bällchen auch prima in Sesam wälzen. für 2 Portio ZUTATEN:
Nusscremebällchen im Blütenmantel
VORSPEISE
• 400g Cashewkerne
• 50g Hefeflocken
• 2 Knoblauchzehen
• 30 ml Zitronensaft
• 100 ml Sauerkrautsaft
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer • Gewürzblütenmischung („Laune gut, alles gut“ von Sonnentor)
1. Die trockenen Zutaten mit dem Knoblauch in einem Zerkleinerer fein mahlen. Den Zitronen- und Sauerkrautsaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten solange mixen, bis ein leicht ...
