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Vegan für mich - epaper ⋅ Ausgabe 5/2022 vom 03.08.2022

VEGAN KOCHEN / Interview

RESTAURANT GRÜNE KOMBÜSE ROSTOCK

Heiner Jörhs, Dietlind Jörhs, Josef Czerwinski

Im gemütlichen Ambiente der „Grünen Kombüse“ in der Altstadt von Rostock bieten die gelernten Köche Heiner Jörhs (Foto) und Josef Czerwinski sowie die Diplom-Kulturwissenschaftlerin Dietlind Jörhs vegane Genuss-Variationen an – mit kreativer Gemüsevielfalt aus regionalem Anbau.

Tipp

Statt in Gewürzblüten kann man die Bällchen auch prima in Sesam wälzen. für 2 Portio ZUTATEN:

Nusscremebällchen im Blütenmantel

VORSPEISE

400g Cashewkerne

50g Hefeflocken

2 Knoblauchzehen

30 ml Zitronensaft

100 ml Sauerkrautsaft

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer Gewürzblütenmischung („Laune gut, alles gut“ von Sonnentor)

1. Die trockenen Zutaten mit dem Knoblauch in einem Zerkleinerer fein mahlen. Den Zitronen- und Sauerkrautsaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten solange mixen, bis ein leicht ...

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