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Jetzt mal ehrlich! …Uwe Dobler


GVmanager - epaper ⋅ Ausgabe 7/2019 vom 28.06.2019

Ein kulinarisches Experiment am Studierendenwerk Mannheim stellte im Dezember 2018 die Geschmacksknospen von 30 Studierenden auf die Probe. Warum ein Insektenmenü serviert wurde und was das für die Zukunft bedeutet, erklärt uns der Küchenleiter Uwe Dobler.


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Bildquelle: GVmanager, Ausgabe 7/2019

Herr Dobler, Sie haben am Future Food Experiment mitgewirkt. Wie waren die ersten Reak-tionen des Küchenteams und der Studierenden auf die Speisen mit Insekten?
Ganz unterschiedlich: Von den Mitarbeitern in der Küche haben einige gelacht, ein paar wollten sofort probieren und wenige haben sich geekelt.
Bei dem Projekt ...

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