FOOD
Bildquelle: Grazia, Ausgabe 37/2021
KÜRBISCREMESUPPE MIT KOKOS-ESPUMA
REZ EPT FÜR 4 PORTIONEN:
Für den Picklesud: 200 g Zucker, 150 ml Weißwein, 150 ml Weißweinessig Für die Kürbissuppe: 3 Schalotten (in dünnen Scheiben), 1 Knoblauchzehe (in dünnen Scheiben), 1 EL Zucker, 2 EL Butter, 400 g Hokkaidokürbis (geschält und gewürfelt), 20 g Ingwer (gerieben), 500 ml Geflügelfond, 100 ml ungesüßte Kokosmilch, Salz, 1 TL Piment d’Espelette, 50 ml Picklefond ...
