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Kaffeekönner


Living at Home - epaper ⋅ Ausgabe 2/2020 vom 08.01.2020

Wir haben bei den Public-Gründern nachgefragt …


Artikelbild für den Artikel "Kaffeekönner" aus der Ausgabe 2/2020 von Living at Home. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Living at Home, Ausgabe 2/2020

DAS „PUBLIC COFFEE ROASTERS“-CAFÉ AM GOLDBEKPLATZ IN WINTERHUDE


Was fasziniert Sie an Kaffee?
Die Vielschichtigkeit. Vom Anbau bis zur Zubereitung sind es so viele Menschen und Persönlichkeiten, die dieses Produkt begleiten und alles richtig machen müssen, damit die Qualität, die wir haben wollen, erreicht ...

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... wird. Es ist immer wieder ein Erlebnis.

Wie sind Sie darauf gekommen, von einem Hausboot aus zu rösten?
Wir haben im Rahmen der Konzeptberatung für das Café Entenwerder 1 die Location unserer heutigen Rösterei entdeckt und uns direkt verliebt. Hamburg, Hafen, ehemaliges Zollhaus und Kaffee. Das ist für uns Kaffeeromantik pur.

Nach welchen Kriterien wählen Sie Rohkaffee aus und wie behandeln Sie das Thema Nachhaltigkeit?
Wir achten darauf, dass die Qualität unseren Vorstellungen entspricht. Danach prüfen wir persönlich, ob vor Ort alles rechtens zugeht. Wir bestehen darauf, langfristige Partnerschaften mit den Farmern einzugehen, damit diese sich auf uns verlassen können. Jede Saison irgendeine neue angesagte Kaffeesorte zu haben, ist uns nicht so wichtig, sondern ein nachhaltiges, ökonomisch und ökologisch verträgliches Sortiment. Der Fokus liegt auf kleinen Farmen, wie beim Filterkaffee „Elida“, der nach der Farm benannt ist und eine Produktion von 20 Säcken à 40 Kilogramm im Jahr hat. Wenn der Kaffee aus ist, muss man halt warten. Wir legen viel Wert darauf, dass bei der Nachernteversorgung so wenig Wasser wie möglich verschwendet wird und der CO²-Footprint so gering wie möglich ist.

Public Coffee Roasters, Hamburg

Die zwei Brüder mit persischen Wurzeln, Argin und Arameh Keshishian, mischen seit 2016 die Hamburger Kaffeeszene auf. Von der Bohne bis zur Tasse werden in der Spezialitätenkaffeerösterei mit mittlerweile drei Cafés alle Schritte unter qualitativen, sozialen und nachhaltigen Aspekten behandelt. Das Sortiment bietet Genuss für jeden: Wer Lust auf etwas Fruchtiges hat, kann etwa zum „Elida“ mit Wald- und Blaubeer-Aroma greifen. Wem nach etwas Kräftigem zumute ist, bei dem sorgt der „Black Beauty“ mit Zartbitterschokolade und Haselnussnoten für das richtige Geschmackserlebnis. publiccoffeeroasters.com

Handgeröstet auf der Elbe: Die Rösterei in Rothenburgsort.


FOTOS: ANNA DEBBE UND INTERIOR DESIGN: VERONIKABECKER.COM (1)