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Klassisch gut


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Lea - epaper ⋅ Ausgabe 15/2022 vom 06.04.2022

À la Cordon Bleu In Schinken und Käse eingewickelt und goldbraun paniert

Cool kombiniert Bärlauchwürzig als eisgekühlte Gazpacho zu Garnelenspießchen

Bunt gemischt Frisch von der Salatbar mit Tomate, Hähnchen und Senf-Dressing

Aromawunder Im Kräuter-Omelett serviert und mit Tomaten garniert

Heiß & herzhaft Auf Frischkäsecreme und Butter-Mürbeteig gebettet als Quiche

Fein angemacht Mit einer Radieschen-Vinaigrette getoppt zu saftigem Kalbsrücken

Spargel-Rollen à la Cordon Bleu

Zutaten für 4 Portionen:

• 24 Stangen weißer Spargel

• Salz

• 800 g kl. Kartoffeln

• 2 Schalotten

• Estragon

• 4-6 EL Weißweinessig

• 3 Eigelb

• 120 g flüssige Butter

• Zucker, Pfeffer

• 8 Scheiben Emmentaler

• 8 Scheiben gekochter Schinken

• 1 Ei

• 6-8 EL Mehl

• 6-8 EL Semmelbrösel

• 4 EL Öl

So wird’s gemacht:

1 Spargel waschen, schälen und putzen. In kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen. Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich ...

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