Heiko Antoniewicz trinkt am liebsten Ristretto: heiß und kurz. Beim Kochen mit Kaffee ist er experimentierfreudiger.
Herr Antoniewicz, wie sind Sie dazu gekommen, mit Kaffee zu kochen?
Ich habe 2005 an einem Kaffee-Kochwettbewerb teilgenommen. Vier Gänge mit Kaffee zuzubereiten war für mich eine neue Herausforderung. Aber Anlass genug, mich mit dem Thema „Kaffee in der Küche“ weiter und tiefer zu beschäftigen. Mein Team und ich haben da zum Beispiel einen Rehrücken mit Kaffeesauce zubereitet.
Die geschmackliche Vielfalt und Tiefe haben wir aber an diesem Punkt noch gar nicht erkannt. Im Laufe der Jahre ...
