Der Energiekick in der kalten Jahreszeit
Chicorée-Radicchio-Salat mit Kürbis und Kräuter-Dressing
Zutaten für 4 Portionen:
• 350 g Hokkaido-Kürbis
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 Chicorée
• 2 Radicchio
• 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• 150 g Feta
• 4 Stiele Petersilie
• 2 EL Gemüsebrühe
• 3 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Kresse
1. Kürbis entkernen, mit der Schale in Stücke schneiden. In 1 EL Olivenöl 3–4 Min. rundum bissfest braten und beiseite stellen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und ebenfalls beiseite stellen.
2. Chicorée und ...
