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Konservierungsstoffe


ÖKO-TEST Kompass E-Nummern - epaper ⋅ Ausgabe 8/2010 vom 23.09.2010
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Foto: Banana Stock

Konservierungsstoffe erhöhen die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie den Verderb durch Schimmelpilze oder Bakterien hinauszögern. Dies ist in einer arbeitsteiligen Gesellschaft, in der Lebensmittel überwiegend nicht mehr aus dem eigenen Garten oder eigener Tierhaltung stammen, unverzichtbar. Entgegen der landläufigen Meinung schützen Konservierungsmittel nicht nur vor Schimmelgiften (Mykotoxinen), sondern stimulieren auch ihre Bildung, wenn die konservierende Wirkung nachlässt. Eine Deklaration ist nicht immer erforderlich, vor allem dann nicht, wenn die Stoffe über konservierte ...

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