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La nocciola piccola, tonda e gentile


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Adesso - epaper ⋅ Ausgabe 11/2022 vom 21.09.2022

L’ITALIA A TAVOLA

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È passato da poco Ferragosto e nell’azienda agricola della famiglia Cavallotto, a Cerreto Langhe, in provincia di Cuneo, è tempo di raccolta. A differenza della Bassa Langa, famosa per gli ottimi vini, come il Barolo e il Barbaresco, nelle comunità montane dell’Alta Langa, tra i 500 i 700 metri di altitudine, le protagoniste sono soprattutto le dolci e profumate nocciole. Non una cultivar qualunque, bensì la Tonda gentile trilobata (o “delle Langhe”, come molti la chiamano), dalla quale si ricava la pregiata Nocciola Piemonte Igp, secondo gli esperti una delle migliori al mondo.

Profumata, versatile e salutare

Dagli inizi del 1900, quando la produzione delle nocciole ha preso piede in Piemonte, i folti arbusti verdeggianti che solcano le alture dell’Alta Langa sono diventati un simbolo dell’eccellenza ...

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