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Milchschaum wie vom Barista


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ETM Testmagazin - epaper ⋅ Ausgabe 1/2022 vom 23.12.2021

VERGLEICHSTEST

Gewiss: Ein Espresso ist – wenn all die verschiedenen, in dessen Qualität einspielenden Parameter passen und er idealiter auch noch aus einer meisterlich verwendeten Espressomaschine rinnen sollte – schon pur ein wahrer Genuss. Doch kann man ihn vor allem dann, wenn das Aroma mal milder sein soll, noch weiter veredeln: Dies lässt sich mit Milchschaum und/ oder dem ein oder anderen Milliliter wunderbar-warmer Milch verwirklichen. Dann kann man einen Espresso schließlich im Handumdrehen in einen italienischen Cappuccino, einen spanischen Cortado oder eine vollkommen andere, auch anspruchsvollen Gaumen zu schmeicheln wissende Spezialität verwandeln. Was sich hier so simpel liest, ist in Wirklichkeit aber mit mancherlei Tücken verbunden: Schließlich ist das Milchschäumen nach alter Tradition ein Handwerk, das in hohem Maße Geschicklichkeit voraussetzt und das viele werdende Bariste und ...

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