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Mit Spaß: Familien-Hits aus der schnellen Küche: Wir haben was auf der Pfanne


Lea - epaper ⋅ Ausgabe 25/2018 vom 13.06.2018

In weniger als 30 Minuten auf dem Tisch: Diese raffiniert kombinierten Blitzgerichte sind ideal für den Sommer


Artikelbild für den Artikel "Mit Spaß: Familien-Hits aus der schnellen Küche: Wir haben was auf der Pfanne" aus der Ausgabe 25/2018 von Lea. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Lea, Ausgabe 25/2018

LOW CARB: Wurst-Frittata:mit Chorizo & Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

200 g span. Chorizo-Wurst
1 rote Paprikaschote1 rote Zwiebel2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe8 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
150 g Kirschtomaten1 EL WeinessigGlatte Petersilie
70 g Feta- oder Ziegenkäse

Zubereitung: 20 Min.
Garen: 7 Min.

So wird’s gemacht:
1 Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/Umluft: 200 Grad). Die Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, ...

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So wird’s gemacht:
1 Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/Umluft: 200 Grad). Die Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, putzen, abbrausen, würfeln. Die Zwiebel schälen, Hälfte hacken, die andere in Ringe hobeln.
2 Die Chorizo-Scheiben in 1 EL Öl in einer feuerfesten Pfanne anbraten. Knoblauch zerdrücken und mit Paprika, geh. Zwiebel kurz mitdünsten. Die Eier, Salz, Pfeffer, Paprikapulver verquirlen und angießen. Dann im Backofen ca. 7 Min. stocken lassen.
3 Tomaten waschen, putzen und vierteln. Mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl mischen. Mit den Zwiebelringen und Petersilienblättchen auf Frittata anrichten. Käse zerbröseln und aufstreuen.

Pro Portion: 500 kcal, KH: 4 g, F: 40 g, E: 30 g

Sarah Bechimer, Food-Redakteurin


MEIN TIPP FÜR SIE:
„Ich würze diese spanisch angehauchte Frittata gern mit Pimentón de la Vera. Dieses baskische Paprikapulver ist mit seiner leichten Rauchnote gerade mein Lieblings-Gewürz.“

Eier-Currymit Chili, Bohnen & Zuckerschoten

Zutaten für 4 Portionen:
6 Eier200 g grüne BohnenSalz120 g Zuckerschoten1 Zwiebel3 cm Ingwerwurzel1 grüne Chilischote2 EL ErdnussölGaram-Masala-Gewürz, Kurkuma-, Chilipulver200 ml Kokosmilch200 ml GemüsebrüheKoriandergrün

Zubereitung:
25 Min.

So wird’s gemacht:
1 Die Eier hart kochen. Inzwischen die Bohnen waschen und putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Min. garen. Zuckerschoten waschen und putzen, evtl. schräg halbieren.
2 Zwiebel schälen und in feine Spalten hacken. Ingwer reiben. Die Chilischote putzen, evtl. entkernen. In Ringe schneiden. Alles in heißem Öl glasig anschwitzen. Je 1/2 TL Garam Masala und Kurkuma, 1/4 TL Chilipulver mitrösten. Kokosmilch, Brühe angießen. Aufkochen.
3 Bohnen, Zuckerschoten zufügen, das Curry offen 4-5 Min. köcheln. Würzig abschmecken. Eier pellen, halbieren, einlegen. Mit Koriander garniert nach Wunsch zu Basmatioder Jasmin-Reis servieren.

Pro Portion: 240 kcal, KH: 5 g, F: 17 g, E: 15 g

Tomaten-Gemüsemit Pute & Erdnüssen

Zutaten für 4 Portionen:
6 Lauchzwiebeln2 gelbe Paprikaschoten600 g Brokkoli400 g Putenbrustfilet1 EL Öl200 g ReisCurrypaste400 ml Kokosmilch500 g passierte Tomaten50 g geröstete Erdnüsse

Zubereitung: 15 Min.
Garen: 15 Min.

So wird’s gemacht:
1 Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und abbrausen, in Streifen hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Abtropfen lassen.
2 Putenbrustfilet kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mundgerecht würfeln und danach portionsweise im Öl goldbraun anbraten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitrösten.
3 Den Reis kalt abbrausen. Mit 2 TL Currypaste, Brokkoli und Paprika zufügen. Kokosmilch und passierte Tomaten angießen. Alles offen kurz aufkochen und dann zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren aufstreuen.

Pro Portion: 460 kcal, KH: 49 g, F: 12 g, E: 37 g

Bratreismit Erbsen, Schinkenstreifen & Chili

Zutaten für 4 Portionen:
200 g ReisSalz2 Knoblauchzehen3 cm Ingwerwurzel4 Lauchzwiebeln1 Stängel Zitronengras2 Chilischoten3 EL ÖlChilipaste150 g Mais (Dose)200 g TK-Erbsen150 g KochschinkenSojasoßePfeffer2 Eier1 Limette

Zubereitung:
25 Min.

So wird’s gemacht:
1 Reis in Salzwasser weich kochen. Knoblauch und Ingwer zerdrücken. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Mit Zitronengras in Ringe hacken. Chilis entkernen, eine würfeln und die zweite in Streifen schneiden. Alles in 2 EL Öl anschwitzen. 1-2 EL Chilipaste einrühren.
2 Reis, Mais und Erbsen 2-3 Min. mitbraten. Schinken in Streifen schneiden und unterheben. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
3 Eier, etwas Sojasoße verquirlen. Im übrigen Öl zu einem dünnen Omelett ausbacken. Aufrollen, in feine Streifen schneiden, auflegen. Mit Limettensaft beträufeln.

Pro Portion: 445 kcal, KH: 51 g, F: 18 g, E: 20 g


Fotos: Lea, StockFood (4)/Bauer Syndication/News Life Media/Julia Hoersch