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mit Spaß: Wir lassen Sie schmoren


Lea - epaper ⋅ Ausgabe 40/2019 vom 25.09.2019

Wie gut das duftet … Und erst schmeckt!


Artikelbild für den Artikel "mit Spaß: Wir lassen Sie schmoren" aus der Ausgabe 40/2019 von Lea. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Lea, Ausgabe 40/2019

Rinderragout mit Karotten

Zutaten für 4 Portionen:
• 250 g Schalotten • 2 Knoblauchzehen • 250 g Karotten • 100 g Speck • 800 g Rinderschulter • 2 EL Öl • 1 EL Tomatenmark • 500 ml Rotwein • 2 Lorbeerblätter • 1 EL Wacholderbeeren • Thymian • 500 ml Fleischbrühe • 200 g Champignons • Salz, Pfeffer

So wird’s gemacht:
1 Schalotten, Knoblauch, Karotten schälen. Die Schalotten vierteln. Knoblauch fein hobeln. Karotten in Scheiben schneiden. Speck würfeln.
2 Rinderschulter mit Küchenkrepp abtupfen, mundgerecht würfeln und in heißem Öl goldbraun anbraten. Speck, ...
3 Tomatenmark einrühren. Alles mit Rotwein ablöschen. Aufkochen. Lorbeer, Wacholder, Thymian und die Fleischbrühe zufügen. Ca. 2,5 Std. sanft schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Falls nötig etwas Wasser nachgießen. ...

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