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MUNDO HISPANO: ¿Qué tomas?: Nuestras bebidas alcohólicas preferidas


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Ecos - epaper ⋅ Ausgabe 13/2018 vom 28.11.2018

Ein kleiner Überblick über alkoholische Getränke, die in den spanischsprachigen Ländern genossen werden – von Aguardiente bis Ron Zacapa.


Desde tiempos inmemoriales, el alcohol ha sido una de las formas de la sociedad para evadirse y pasar su tiempo libre. El arroz, las patatas o las uvas se han utilizado para conseguir los brebajes que, solos o mezclados con otros, nos hacen pasar un buen rato, acompañar una celebración o simplemente degustar un buen caldo, fruto del trabajo de centenares de personas. Sin dejar de lado los avisos y recomendaciones médicas sobre el alcohol, les presentamos un rápido ...

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Bildquelle: Ecos, Ausgabe 13/2018

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... repaso de las principales bebidas alcohólicas que se consumen en algunos países del extenso y variopinto continente americano, que esperemos les alegre el día y les dé algunas ideas para sorprender a la visita en la próxima reunión que vayan a organizar.

Colombia

El país entre los Andes y los dos océanos Atlántico y Pacífico produce tanto rones como aguardientes, ambos producto de la caña de azúcar. En Colombia, el ron tiene una gran tradición en la costa caribe, donde se producen dos de los mejores rones del país: El Dictador y La Hechicera. El aguardiente colombiano es un destilado de la caña de azúcar, transparente, y suele ser anisado. Se bebe más en el interior del país, y es una bebida inseparable de las historias de desamor. Si tiene un amigo o conocido colombiano, seguro que le ha contado alguna de sus experiencias mientras no paraba de rellenarle el vaso. ¿Se acuerda?

Cuba

Un nombre que va de la mano del ron. Algunos de los mejores rones del mundo se producen en esta isla. Casi todos hemos probado o sabemos qué es un cubalibre. Uno de los cócteles más famosos del mundo, en el que se mezcla ron con refresco de cola, un poco de limón y mucho hielo. También es muy conocido el mojito, el famoso cóctel caribeño en el que el ron blanco se acompaña de limón, menta o hierbabuena y agua con gas. Siempre es difícil saber cualquier tipo de cifra económica de un gobierno tan cerrado como el cubano, pero no es difícil imaginar que la producción y venta de ron es una de sus mejores exportaciones económicas y culturales.

Guatemala

No se puede hablar de ron sin mencionar a Guatemala, donde se produce uno de los rones con el mejor sabor del mundo: Zacapa. Este ron se produce en las tierras de Quetzaltenango, a unos 2300 metros sobre el nivel del mar, y utiliza el sistema de solera, que consiste en mezclar rones de varias edades en antiguas barricas de whisky y vinos finos. De esta forma, el ron extrae los diferentes sabores de la madera incorporándolos a la caña de azúcar. Los mejores rones son el Zacapa 23 años y Zacapa XO, que llegan a combinar rones de hasta 25 años. El Zacapa Centenario que se produce en Guatemala está considerado como el mejor ron del mundo.

México

El licor más popular en México es, claro, el tequila. El agave tequilana o agave azul es la planta que nos regala este líquido famoso en el mundo entero y asociado a grandes noches de juerga y música ranchera. Se suele tomar con sal y limón, pero los puristas defienden que el buen tequila se bebe solo. Existe desde el más puro o 100 % agave, hasta los mixtos que se mezclan con otros jugos y azúcares; pero, eso sí, siempre manteniendo un mínimo del 51 % de agave azul para poder llamarse tequila. José Cuervo, la empresa más conocida de tequila, fue fundada en 1795.

El mojito, el famoso cóctel cubano


Perú

En Perú también tienen un alcohol autóctono: el pisco. Un aguardiente que se consigue al destilar las uvas, parecido algrappa italiano. De todas las bebidas que se pueden conseguir con este licor, la más conocida es el pisco sour, en el que se mezcla en una coctelera el pisco con jarabe de azúcar, zumo de limón y media clara de huevo. Con hielo. El auge internacional de la comida peruana en los últimos años ha popularizado también esta bebida, que apenas se conocía fuera de las fronteras peruanas… y chilenas.

Venezuela

Venezuela aparece como otro de los principales productores de ron. Azotada por una brutal crisis económica desde hace años, los productores de caña de azúcar, la materia prima con la que se produce el ron, han sorteado como han podido las dificultades para seguir abasteciendo el cada vez menor mercado nacional y exportar para cubrir los costos agravados por la hiperinflación. Hace tiempo uno de los principales consumidores de whisky del mundo, los venezolanos han variado sus hábitos de consumo sobre todo hacia el ron y a la siempre presente cerveza.

La reina es la cerveza

No hay quien pueda con la cerveza. Aunque estos países cuentan con bebidas autóctonas, el consumo de cerveza es casi imbatible.

Hablemos del vino

Si bien en todos los países de la lista también se consume vino, hay tres hispanoamericanos en los que su ingesta, calidad y variedad es mayor y el precio más asequible.

España

La antigua metrópoli es de sobra conocida por su producción de vinos. España es un país de vinos desde hace siglos, y es fácil encontrar cultivo de vid mientras se circula por cualquier carretera del país. Desde los blancos gallegos para acompañar a pescados y mariscos, pasando por los tintos de La Rioja o la Ribera del Duero hasta el fino de Jerez, recomendado sobre todo para acompañar a los aperitivos y muy apreciado por los ingleses, que hasta tienen una palabra para él: “sherry”. La abundancia de vinos es tal, que ha llevado a los españoles a utilizar los caldos de menor calidad para creaciones más populares como la sangría: una bebida que puede incluir, además del vino, frutas, refrescos, azúcar y otros licores de alta graduación, y que también es muy apreciada, sobre todo, por los jóvenes extranjeros que acuden a disfrutar del sol durante el verano. El calimocho, en el que simplemente se mezcla el vino con refresco de cola, también es una mezcla muy conocida y económica.

Argentina

El país latinoamericano más famoso por sus vinos, hasta el punto de que es su bebida nacional desde 2010. Los caldos de la zona de Mendoza son los más conocidos y apreciados, y desde esta zona en el centro oeste del país, se extienden hacia el noroeste a, entre otras, la zona de San Juan, La Rioja, Catamarca y Salta, con una producción de diferentes tipos de vinos y cultivos de diversas variedades de uvas. En los últimos años, la presencia internacional cada vez más fuerte del vino argentino ha propiciado la aparición en esta zona del conocido turismo enológico.

Chile

Chile es el país de Latinoamérica que más vino produce, y el octavo del mundo, con 10,1 millones de hectolitros, según el último informe de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Una cifra alejada de los 50,9 de Italia, pero por encima de los 9,4 de Argentina, históricamente el país con más fama vinícola del continente. Además del vino, Chile mantiene desde hace años una disputa por el origen del pisco, que alegan que es de su creación. Aunque es muy parecido en su destilación, el enfrentamiento ha llegado a tal punto que en Chile se vende el licor con el nombre de “aguardiente de uva” en lugar de pisco. Sin embargo, los peruanos se defienden con un argumento muy sólido: tienen una ciudad que se llama Pisco.

*Datos extraídos del Informe de situación sobre el alcohol y Salud 2018 publicado por la Organización Mundial de la Salud.


Alberto Andreo
periodista español. Ha sido corresponsal en Ecuador y otros países latinoamericanos. Actualmente reside en Venezuela.


Fotos: DR, Juanmonino/istock, J.Ampersand Esper/Aurora/laif

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