Weiterlesen mit NEWS. Jetzt testen.
Lesezeit ca. 3 Min.

Nachgefragt bei


GVmanager - epaper ⋅ Ausgabe 2/2020 vom 10.02.2020
Artikelbild für den Artikel "Nachgefragt bei" aus der Ausgabe 2/2020 von GVmanager. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: GVmanager, Ausgabe 2/2020

… Manfred Roth Leiter Hotellerie & Gastronomie, Universitätsspital Basel


„ Wer sich bzw. seinen Küchenbetrieb für die Zukunft neu und sicher aufstellen will, sollte auch MicroPast prüfen. “


Welche Grenzen setzt die MicroPast-Methode?

Was in diesem System nicht funktioniert, ist Fleisch blutig oder medium-rare zu garen. Das hat aber auch schon beim vorherigen System mit Induktionsband nicht funktioniert. Es gibt einfach gewisse Grenzen – auch Pommes sind nicht möglich, da sie nach der Regeneration einfach matschig sind. Gegrilltes Fleisch können wir aber trotzdem anbieten: Pouletbrüstchen grillieren wir z. ...

Weiterlesen
epaper-Einzelheft 6,99€
NEWS 30 Tage gratis testen
Bereits gekauft?Anmelden & Lesen
Leseprobe: Abdruck mit freundlicher Genehmigung von GVmanager. Alle Rechte vorbehalten.
Lesen Sie jetzt diesen Artikel und viele weitere spannende Reportagen, Interviews, Hintergrundberichte, Kommentare und mehr aus über 1000 Magazinen und Zeitungen. Mit der Zeitschriften-Flatrate NEWS von United Kiosk können Sie nicht nur in den aktuellen Ausgaben, sondern auch in Sonderheften und im umfassenden Archiv der Titel stöbern und nach Ihren Themen und Interessensgebieten suchen. Neben der großen Auswahl und dem einfachen Zugriff auf das aktuelle Wissen der Welt profitieren Sie unter anderem von diesen fünf Vorteilen:

  • Schwerpunkt auf deutschsprachige Magazine
  • Papier sparen & Umwelt schonen
  • Nur bei uns: Leselisten (wie Playlists)
  • Zertifizierte Sicherheit
  • Freundlicher Service
Erfahren Sie hier mehr über United Kiosk NEWS.

Mehr aus dieser Ausgabe

Titelbild der Ausgabe 2/2020 von HALBE SACHE MACHEN!. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
HALBE SACHE MACHEN!
Titelbild der Ausgabe 2/2020 von BRANCHE 6 NOTIZEN. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
BRANCHE 6 NOTIZEN
Titelbild der Ausgabe 2/2020 von Ehrfurcht schafft Leidenschaft. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
Ehrfurcht schafft Leidenschaft
Titelbild der Ausgabe 2/2020 von Es kann nur eine geben. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
Es kann nur eine geben
Titelbild der Ausgabe 2/2020 von Eines von vielen Zahnrädern. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
Eines von vielen Zahnrädern
Titelbild der Ausgabe 2/2020 von PERSONALMANAGEMENT ARBEITSZEIT: „Starre Schichtpläne funktionieren nicht.“. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
PERSONALMANAGEMENT ARBEITSZEIT: „Starre Schichtpläne funktionieren nicht.“
Vorheriger Artikel
Ehrfurcht schafft Leidenschaft
aus dieser Ausgabe
Nächster Artikel Es kann nur eine geben
aus dieser Ausgabe