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NATUR: DER FALSCHE FISCH


arte Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 6/2020 vom 28.05.2020

ESSKULTUR Von der Delikatesse zum Allerweltsfisch: Aquakulturen stillen unseren Riesenhunger nach Lachs – zu Lasten der Umwelt. Was sind die Alternativen für dieses Dilemma?


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Bildquelle: arte Magazin, Ausgabe 6/2020

Rosig soll er aussehen, unter dem Druck der Gabel zerfallen und natürlich zart schmecken: der Lachs auf deutschen Tellern. Fast drei Kilo essen Deutsche im Jahr – mehr als jede andere Sorte Fisch. Lachs gilt als besonders gesund. Kein Wunder, wenn man sich vorstellt, wie er Fjorde durchschwimmt und wilde Flussläufe in Richtung Quelle emporspringt – die reine, kraftstrotzende Natur. Doch weit gefehlt. Ein Großteil der Lachse, die wir ...

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