Wir lieben Geflügel. Gerade in den Sommermonaten, wenn es darum geht, etwas Leichtes auf den Grill zu bringen. Daher ist es immer wieder ein Thema in unserem Magazin. Auch bei den bundesdeutschen Verbrauchern ist die Liebe zum Federvieh ungebrochen. Während der Gesamtkonsum von Fleisch seit Jahren tendenziell sinkt, nimmt er bei Geflügelfleisch moderat, aber stetig zu. So greifen z.B. Flexitarier gerne, wenn es denn einmal Fleisch sein soll, zu Hähnchen – schließlich ist es besonders eiweißreich, bekömmlich und kalorienarm – ganz so, wie es die moderne Ernährungswissenschaft empfiehlt. Die Kehrseite ...
Bildquelle: FIRE & FOOD, Ausgabe 3/2020
