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Oh, du köstliche Weihnachtsgans


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Lea Backen & Kochen im Advent - epaper ⋅ Ausgabe 1/2021 vom 15.09.2021

Das Highlight zum Sattschlemmen

KOCHEN

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HAUPTSPEISE

Maronen-Gans mit Apfelfüllung und samtiger Portweinsoße

Zutaten für 8 Portionen:

• 1 küchenfertige Gans (ca. 4,5 kg)

• Salz,

• Pfeffer

• 400 g Maronen (Dose)

• 5 säuerliche Äpfel

• 100 g Rosinen

• 4 EL Zitronensaft Majoran

• 400 ml Gänsefond

• 5 EL dunkler

• Soßenbinder

• 3 EL Portwein

So wird’s gemacht:

1 Innereien, Hals und Fett aus der Gansentfernen. Die Fettdrüse am Bürzel herausschneiden. Gans innen und außentrocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Ofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Maronen abtropfen lassen. Äpfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Rosinen abbrausen. Alles ...

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