... Paprika, Möhren, Lauch, Sellerie, Hälfte vom Thymian, Ingwer,Linsen und Sauerkraut, bis auf zwei Handvoll, nacheinander in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Min. braten.
3 Tabasco, Datteln und Zimt zugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen. Senf mit Rest Öl und Thymian verrühren. Die Kasselerscheiben auf die Krautpfanne legen, mit der Senf-Öl-Mischung bestreichen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren.
4 Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Sauerkrautpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ungegartes Sauerkraut zum Schluss unterheben. Mit Petersilie bestreut servieren.
30 Min. + Wartezeit •Pro Portion: 405 kcal • 24 g E•17 g F•34 g KH•3 BE• 3,40 €
Buntbarschfilet auf Rahm-Sauerkraut
Lecker zu Fisch
Zutaten für 4 Portionen
4 TK-Buntbarschfilets
1,2 kg Kartoffeln
Salz
600 g Sauerkraut
2 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
300 g Schlagsahne
2 TL körniger Senf
1 TL Zucker Pfeffer
100 ml Milch etwas Gartenkresse
Zubereitung:
1 Fisch nach Packungsanweisung auftauen lassen. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Min. garen.
2 Sauerkraut in einem Topf in 1 EL Butter anschwitzen.Mit Brühe und Sahne ablöschen. Senf und Zucker einrühren, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
3 Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch erwärmen. Kartoffeln mit der Milch zerstampfen. Püree ggf. erneut mit Salz würzen.
4 Fisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in übriger Butter von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten. Buntbarschfilets mit Sauerkraut und Püree anrichten. Mit Gartenkresse garnieren.
20 Min. + Wartezeit •Pro Portion: 645 kcal • 29 g E•34 g F•50 g KH•4 BE •3,20 €
Sauerkraut-Tomaten-Hack
Pikant gewürzt
Zutaten für 4 Portionen
4 Zwiebeln
2 EL Öl
600 g Rinderhackfleisch
1/2 EL Paprikapulver rosenscharf
Salz
800 g Sauerkraut
800 g stückige Tomaten (Dose)
200 g saure Sahne
etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin mit den Zwiebelwürfeln unterständigem Rühren krümelig braten. Mit Paprikapulver bestäuben, mit Salz würzen.
2 Sauerkraut abtropfen lassen, zum Hackfleisch in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten mitdünsten. Stückige Tomaten unterheben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne einrühren. Gerichte auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Tipp: Für eine vegetarische Variante 600 g Tofu auf einer Küchenreibe grob raspeln, wie Hackfleisch verwenden.
25 Min. + Wartezeit •Pro Portion: 370 kcal • 40 g E•16 g F•15 g KH•1,5 BE•2,90 €
Zum Ausschneiden & Sammeln
Zubereitung:
Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln
Fein mit Äpfeln
Zutaten für 4 Portionen
600 g Kartoffeln Salz
600 g Lauch
4 kleine Äpfel
600 g Sauerkraut
200 g Schinkenwürfel
1 EL Öl
2 TL Kümmel
400 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
1 Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Lauch inzwischen putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, entkernen und mit Schale in Würfel schneiden. Sauerkraut ausdrücken und etwas kleiner schneiden.
2 Schinkenwürfel in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Sauerkraut, Apfelwürfel, Lauchringe und Kümmel hinzufügen, ca. 3 Minuten unter Rühren andünsten.
3 Gemüsebrühe angießen, ca. 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Kartoffeln abgießen, vierteln und unter die Sauerkrautmischung heben. Mit Petersilie garniert servieren.
30 Min. + Wartezeit •Pro Portion: 360 kcal • 23 g E•7 g F•50 g KH•4 BE•2,20 €
