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PASTA & VINO


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So isst Italien - epaper ⋅ Ausgabe 1/2022 vom 02.11.2021

KOHL-MINESTRONE mit Ditaloni Minestrone di cavolo e ditaloni

Artikelbild für den Artikel "PASTA & VINO" aus der Ausgabe 1/2022 von So isst Italien. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: So isst Italien, Ausgabe 1/2022

FÜR 4 PERSONEN

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

300 g Wirsing

400 g Romanesco in Röschen

3 EL natives Olivenöl extra ca. 1l heiße Gemüsebrühe

200 g Ditaloni

200 g Rotkohl

4 Stiele Basilikum

50 g frisch geriebener Pecorino

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing und Romanesco waschen. Wirsing vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Lauch, Knoblauch und Wirsing darin kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen, auf kochen und 10–12 Minuten köcheln lassen. Ditaloni nach Packungsangabe dazugeben und al dente garen. Romanesco in den letzten 3 Minuten mitköcheln lassen.

2 Rotkohl putzen, vom Strunk befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz durchkneten. Basilikum waschen und trocken schütteln, ...

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