... Prise Salz dickcremig schlagen. Puderzucker unterschlagen. Frischkäse kurz unterrühren. Frosting bei Bedarf ca. 30 Minuten kalt stellen, bis es streichfähig ist.
3 Einen Boden mit ¼ Frosting bestreichen. Zweiten Boden auflegen, mit ¼ Frosting bestreichen. Dritten Boden auflegen, Torte ringsum mit Rest Frosting wolkig überziehen. 2–3 Stunden kalt stellen.
4 Übrige Limette waschen, Schale in Zesten abziehen. Torte vor dem Servieren mit Zesten und nach Belieben mit Beeren toppen, mit 1 TL Zimt bestäuben.
Zubereitung: ca. 1 Stunde + Auskühl-und Kühlzeiten.
Backzeit: ca. 25 Minuten.
Pro Stück: ca. 650 kcal, 41 g F, 59 g KH, 8g E.
Gesprenkelte Schokotorte
festlich
Zutaten (für ca. 10 Stücke)
• 6 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• 200 g weiße Schokolade
• 100 g Schlagsahne
• 200 g Puderzucker
• 250 g Butter
• türkise Lebensmittelfarbe
• 1–2 EL fein geriebene Zartbitterschokolade
• Zuckereier zum Verzieren
1 Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse sehr steif ist. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl und Stärke mischen, unterheben. Teig auf 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (ca. 18 cm ø) verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Schokolade hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen und Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen und kalt stellen, bis sie leicht andickt. Puderzucker sieben. Butter dickcremig schlagen, Puderzucker nach und nach unterrühren. Schokosahne unterschlagen, dabei mit Lebensmittelfarbe helltürkis einfärben. Creme ca. 30 Minuten kalt stellen.
3 Böden je mit ¼ der Creme bestreichen und aufeinandersetzen. Torte rundherum mit übriger Creme überziehen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zuckereiern verzieren.
Deko-Tipp
Sie sind wunderschön, auch als Deko, aber bitte beachten: Narzissen sind giftig. Wer die klassische Osterblume für die Deko verwenden möchte, kocht dafür einige Eier hart und löst nach dem Abkühlen deren Schale vorsichtig in zwei Hälften ab. Diese können Sie als Schälchen für die Narzissen verwenden, sodass sie die Torte schmücken, aber nicht berühren.
Zubereitung: ca. 1 Stunde + Auskühl-und Kühlzeiten.
Backzeit: ca. 20–25 Minuten.
Pro Stück: ca. 600 kcal, 34 g F, 61 g KH, 7g E.
Schoko-Schichttorte mit weißer Ganache
braucht etwas Zeit
Zutaten (für ca. 12 Stücke)
• 250 g Zartbitterkuvertüre
• 4 Eier (M)
• 160 g Zucker
• 60 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 3 EL Kakao
• 250 g weiße Kuvertüre
• 350 g Schlagsahne
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 55 g Butter
• 50 g Mandelblättchen
• 2 Schokohohleier oder -kugeln (Fertigprodukt)
• ungespritzte Rosenblütenblätter
• Zuckerperlen
1 Von der Zartbitterkuvertüre 75 g hacken, über dem warmen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiße aufschlagen, 20 g Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Eigelbe mit 60 g Zucker cremig rühren. Flüssige Kuvertüre unterziehen. Mehl, Stärke und 2 EL Kakao darübersieben, mit dem Eischnee unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte hohe Springform (ca. 20 cm ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Weiße Kuvertüre hacken. 200 g Sahne mit Vanille aufkochen, vom Herd nehmen, Kuvertüre darin schmelzen und abkühlen lassen. Ganache mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
3 Biskuit in 3 Böden schneiden. Ganache aufschlagen, unteren Boden mit der Hälfte bestreichen. Zweiten Boden auflegen, mit Rest Ganache bestreichen. Dritten Boden auflegen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Übrige 175 g Zartbitterkuvertüre hacken. 150 g Sahne mit 20 g Zucker aufkochen, vom Herd ziehen, Kuvertüre darin schmelzen. 40 g Butter unterrühren, abkühlen lassen und kalt stellen, bis sie andickt. Torte damit überziehen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. 60 g Zucker mit 2 EL Wasser erhitzen, karamellisieren. 15 g Butter unterrühren. Mandeln unterheben, auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
4 Mandelkaramell in Stücke brechen. Schokoeier halbieren, mit Mandeln auf der Torte verteilen. Mit 1 EL Kakao bestäuben, mit Rosenblättern und Zuckerperlen verzieren.
Zubereitung: ca. 1 ¼ Stunden + Auskühl-und Kühlzeiten.
Backzeit: 30–40 Minuten.
Pro Stück: ca. 490 kcal, 26 g F, 51 g KH, 8g E.
Kokos-Limetten-Torte
exotisch
Zutaten (für ca. 12 Stücke)
Für den Teig:
• 175 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 175 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kokosmehl
• 2 EL Kokosraspel
• 2–3 EL Milch
Außerdem:
• 2 Bio-Limetten
• 400 ml Milch
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Sahnepuddingpulver
• 80 g Kokoschips
• 150 g Butter
Für den Teig Butter,
1 Zucker, Vanillezucker und Salz dickcremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Kokosmehl und -raspel mischen, mit Milch kurz unterrühren. Teig in zwei am Boden mit Backpapier belegte Springformen (ca. 20 cm ø) verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Limetten waschen, Schale von 1 Frucht fein abreiben. 100 ml Milch, 50 g Puderzucker, Limettenschale und Puddingpulver verrühren. 300 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver zugeben und zu Pudding kochen. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
3 Kokoschips anrösten. Butter mit 30 g Puderzucker cremig schlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Einen Boden mit der Hälfte Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen. Rand dünn mit Creme überziehen, übrige Creme wolkig auf die Oberfläche streichen. Schale von 1 Limette in Zesten ab -ziehen, mit Kokoschips auf die Torte streuen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zubereitung: ca. 1 Stunde + Auskühl-und Kühlzeiten.
Backzeit: ca. 30 Minuten.
Pro Stück: ca. 455 kcal, 31 g F, 37 g KH, 6g E.
