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Quality Sells Fleischerhandwerk im Wandel


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FIRE & FOOD - epaper ⋅ Ausgabe 4/2019 vom 15.11.2019

Seit über 20 Jahren beklagen die Landesinnungsverbände der Metzger den Rückgang von Fleischer-Fachgeschäften. Laut Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) werden jedes Jahr mehr Betriebe geschlossen als eröffnet. Die Gründe dafür sind komplex. Wer als selbstständiger Handwerker in diesem Umfeld überleben will, braucht die Fähigkeit, um die Ecke denken zu können. Und den Mut, neue Ideen auch umzusetzen.


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Bildquelle: FIRE & FOOD, Ausgabe 4/2019

Helge Monse


Paul Lamping


War es anfangs eher ein geändertes Konsumverhalten der Verbraucher, das Metzgereien bundesweit zu schaffen machte, steht heutzutage das Problem des fehlenden Fachpersonals sowie ...

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