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Rezepte: Auf diese Prachtstücke freuen wir uns!: Torten-Klassiker im neuen Kleid


Bildwoche - epaper ⋅ Ausgabe 12/2020 vom 12.03.2020

Käsesahne-Torte mit Mandarin-Orangen

Artikelbild für den Artikel "Rezepte: Auf diese Prachtstücke freuen wir uns!: Torten-Klassiker im neuen Kleid" aus der Ausgabe 12/2020 von Bildwoche. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Bildwoche, Ausgabe 12/2020

Für ca. 12 Stücke
• 1 Fertig-Mürbeteig
• 1 Fertig-Biskuit
• Füllung:
• 500 g Quark
• 8 Blatt Gelatine
• 400 g Sahne
• 150 g Puderzucker
• Saft u. abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Dose Mandarin-Orangen
• 4 EL Orangenkonfitüre
• Außerdem:
• Puderzucker
• 1 Mandarine (Zesten)

1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Mürbeteig in eine mit Backpapier belegte Form (26 cm Ø) legen, 20 Min. backen.
2. Biskuit durchschneiden. Quark in ein Sieb geben und ca. 1 Std. abtropfen lassen. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Puderzucker, ...
3. Die Gelatine ausdrücken und schmelzen. 1 EL der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann die Mischung unter die Quarkmasse ziehen. Die steife Sahne unterheben. ...

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1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Mürbeteig in eine mit Backpapier belegte Form (26 cm Ø) legen, 20 Min. backen.
2. Biskuit durchschneiden. Quark in ein Sieb geben und ca. 1 Std. abtropfen lassen. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren.
3. Die Gelatine ausdrücken und schmelzen. 1 EL der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann die Mischung unter die Quarkmasse ziehen. Die steife Sahne unterheben.
4. Mandarin-Orangen abtropfen. Mürbeteig mit Orangenkonfitüre bestreichen. Unteren Biskuitteil darauflegen. Etwas von der Quarkmasse daraufgeben, dann die Mandarin-Orangen darauf verteilen und mit restl. Quarkcreme bedecken.
5. Obere Biskuithälfte auflegen. Torte mit Puderzucker bestäuben und mit den Zesten der Mandarinenschale garnieren.

Zubereitung: 60 Min.
Pro Stück: 405 kcal 3,7 BE, 45 g KH, 23 g F, 13 g E

Frankfurter Kranz mit Zwetschgengeist

Für ca. 20 Stücke • 460 g Butter
• 375 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier
• 200 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 150 g Haselnüsse, gehackt
• 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 750 ml Milch
• 4 EL Zwetschgengeist
• Außerdem:
• 125 g Pflaumenmus
• 12 kandierte Kirschen
• Puderzucker

1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). 200 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver verrühren, in Kranzform (26 cm Ø) ca. 40 Min. backen.
2. 1 TL Butter, 75 g Zucker, Haselnüsse erhitzen, bräunen.
3. Puddingpulver mit Milch, 100 g Zucker kochen. Zwetschgengeist einrühren. 250 g weiche Butter unterrühren.
4. Kranz 4-mal durchschneiden. Auf 1. Schicht Pflaumenmus streichen, auf die nächste Buttercreme. Restl. Schichten aufsetzen, dabei jeweils mit Buttercreme bestreichen. Haselnuss-Krokant aufstreuen, mit Kirschen und Puderzucker dekorieren.

Zubereitung: 65 Min.
Pro Stück: 394 kcal 2,6 BE, 31 g KH, 26 g F, 5 g E

Bienenstich in moderner Kuppelform

Für ca. 16 Stücke
• Teig:
• 125 ml Milch
• 25 g Butter
• 275 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Salz
• 1 Ei
• Füllung:
• 50 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 EL Honig
• 250 g Sahne
• 100 g Mandelblättchen
• ¼ l Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 3 Blatt Gelatine

1. Aus Zutaten Hefeteig herstellen, ca. 1 Std. gehen lassen. Butter schmelzen, mit 40 g Zucker, Honig und 3 TL Sahne aufkochen. Mandelblättchen unterrühren.
2. Teig durchkneten, in der Form ausrollen. Mandelmasse darauf verteilen, im heißen Ofen (Elektro: 180 Grad) ca. 25 Min. backen. Aus Milch, Puddingpulver und übrigem Zucker Pudding kochen.
3. Gelatine einweichen. Übrige Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, schmelzen, unter Sahne, dann unter Pudding ziehen. Kuchen teilen. Vanille-Creme auf unterem Boden kuppelförmig verteilen. Obere Hälfte in 16 Stücke schneiden, auf die Creme setzen.

Zubereitung: 45 Min.
Pro Stück: 400 kcal 3,3 BE, 40 g KH, 23 g F, 8 g E

Linzer Torte mit Mandelstiften

Fotos: FOODkiss (4), Frechverlag, PR (4)

Für ca. 12 Stücke
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• Saft und abger. Schale 1 Zitrone
• Salz
• ¼ TL Zimt
• 1 Msp. gem. Nelken
• 150 g Butter
• je 125 g Kirsch- und Johannisbeergelee
• 80 g Mandelstifte
• Puderzucker

1. Eier hart kochen. Mehl mit Mandeln, Puderzucker mischen. Eier pellen, Dotter zerbröseln (Eiweiß anderweitig verwenden). Zusammen mit einem rohen Eigelb zum Mehlmix geben. Zitronensaft und -schale, Salz, Gewürze, Butter zum Teig verkneten.
2. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). ⅔ des Teiges ausrollen, in die Form geben, 1 cm hohen Rand formen. Gelees verrühren und auf den Boden streichen.
3. Übrigen Teig ausrollen, in Streifen schneiden, auflegen. Mit übrigem Eigelb Kuchen einpinseln. Mandelstifte aufstreuen, 35-40 Min. backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung: 30 Min.
Pro Stück: 314 kcal 3 BE, 37 g KH, 17 g F, 4 g E

KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß, BE: Broteinheiten

Food-Tipps

Kriegt alles klein
Der Standmixer zerkleinert nicht nur Obst und Gemüse, er schafft sogar Eiswürfel für kalte Getränke - und das ohne Motorüberlastung. Krups, ca. 50 Euro.

Orientalische Note
Die Rote Bete-Gewürzmischung mit Muskat, weißem Pfeffer und Chili macht aus gekochter Milch ein würzig-süßes Heißgetränk. Sonnentor, ca. 6,50 Euro.

Für Zimt-Fans
Die knusprigen Hafer kissen schmecken fein nach Zimt, sind ungefüllt, haben einen moderaten Zuckergehalt und überzeugen mit einem hohen Hafervollkorn-Anteil. Kölln, ca. 2,50 Euro.

Buch der Woche
Mit ein paar wenigen Handgriffen verwandeln Sie einfache Blechkuchen in zauberhafte Zuckerbäckereien. So sind Sie und Ihr Kuchen beim nächsten Familienfest die Stars der Kaffeetafel! Topp, 14,99 Euro.

Nachhaltig
Die stylische Trinkflasche aus Glas mit filigranem Floraldruck ist der perfekte Begleiter für den Schluck Erfrischung zwischendurch. www.bloombeauty.de, ca. 25 Euro.

TV-Tipp

SWR Mit Herz am Herd
Sternekoch Cliff Hämmerle kredenzt einen halbflüssigen Schokoladenkuchen mit Rotweinsorbet - mmh, köstlich!

SA 21.3. 18.15 Uhr