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Rezepte: Das wird ein beeriger Sommer!


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TVpiccolino - epaper ⋅ Ausgabe 14/2019 vom 27.06.2019

Brombeer-Torte mit Schoko-Joghurt

Artikelbild für den Artikel "Rezepte: Das wird ein beeriger Sommer!" aus der Ausgabe 14/2019 von TVpiccolino. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: TVpiccolino, Ausgabe 14/2019

Schicht für Schicht ein Naschtraum


Für ca. 12 Stück
• 200 g Mehl • 50 g Puderzucker • 1 Pr. Salz • 100 g Butter • 1 Eigelb • 12 Bl. Gelatine • 750 g Brombeeren • 2 Pck. Vanillezucker • 120 g Zucker • 200 ml Sahne • 250 g Joghurt • 250 g Frischkäse • 200 g Schmand • 2 Tr. Vanillearoma • 125 g Zartbitter-Schoki • 1 Pck. Tortenguss

1. Ofen evtl. vorheizen (Elektro: 175 Grad). Mehl, Puderzucker, Salz, Butter, Eigelb verkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kuhlen. Teig in einer mit Backpapier belegten Springform (26 cm O) ca. 20 Min. backen.
2. Je 6 Bl. Gelatine in kaltem ...

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1. Ofen evtl. vorheizen (Elektro: 175 Grad). Mehl, Puderzucker, Salz, Butter, Eigelb verkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kuhlen. Teig in einer mit Backpapier belegten Springform (26 cm O) ca. 20 Min. backen.
2. Je 6 Bl. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. ⅓ Brombeeren (TK), Vanillezucker und 50 g Zucker purieren. 6 Bl. Gelatine auflosen, mit Brombeerpuree mischen. Kuhlen. Sobald das Puree geliert, steif geschlagene Sahne unterheben. Boden mit Tortenring umstellen und mit Brombeeren belegen. Creme darauf verteilen, kuhlen.
3. Joghurt, Schmand, Frischkase, Vanillearoma, restl. Zucker verruhren. Restl. Gelatine auflosen, unterruhren. Geraspelte Schokolade unterheben und auf die Brombeercreme streichen. 3 Std. kalt stellen.
4. Tortenguss zubereiten, auf die Torte streichen. Mit den restl. Brombeeren belegen und 60 Min. kuhlen.

EXTRA-TIPP:
Statt der dunklen Schokolade zur Abwechslung mal weiße ausprobieren!

Zubereitung: 30 Min.Backen: 20 Min.Pro Portion: 430 kcal, E 7 g, F 29 g, KH 34 g

Käsesahne mit bunter Beerenhaube

Das Besondere ist die Schokomousse


Für ca. 12 Stück
Für den Teig: • 50 g Zartbitterkuvertüre • 3 Eier • 125 g Zucker • 50 g Mehl • ¼ TL Backpulver Mousse: • 150 g weiße Kuvertüre • 4 Bl. Gelatine • 2 Eier • 200 g Sahnequark • 200 ml Sahne Belag: • 600 g Beeren • 1 Pck. Tortenguss • 60 ml Johannisbeernektar

1. Springform (24 cm O) buttern. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Kuverture im Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eiweis steif schlagen. Zucker unterruhren.
2. Eigelb mit Kuverture unter die Eiweismasse heben. Mehl und Backpulver unterheben. Masse in die Form fullen, ca. 30 Min. backen.
3. Weise Kuverture in Stucke brechen und schmelzen. Gelatine einweichen, ausdrucken, auflosen. Eier schaumig ruhren. Kuverture und Gelatine einruhren. Quark unterheben.
4. Sahne steif schlagen und unter die Schokocreme ruhren. Creme auf Boden geben. Torte mit Beeren belegen. Den Guss mit Nektar und Wasser zubereiten und dunn uber die Fruchte ziehen.

Zubereitung: 60 Min.Backen: 30 Min.Pro Portion: 266 kcal, E 7 g, F 12 g, KH 31 g

Vanille-Sahne mit Preiselbeer-Guss

Mit frischer Minze verfeinert


Für ca. 12 Stück
Für den Teig: • 4 Eier • 120 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Prise Salz • 80 g Mehl • 40 g Stärke • Belag: • 750 ml Sahne • 2 Pck. Vanillezucker • 60 g Preiselbeeren (Glas) • 1 Tortenguss, rot • 200 g Preiselbeeren • Minze

1. Backofen evtl. vorheizen (Elektro: 175 Grad). Eier trennen. Eigelb mit 80 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 4 EL Wasser zu Creme ruhren.
2. Eiweis mit restlichem Zucker steif schlagen, zur Eigelbmasse geben. Mehl und Starke dazusieben. Zu glattem Teig verarbeiten. Springform (26 cm O) buttern, Teig einfullen. Ca. 30 Minuten backen.
3. Nach dem Backen den Boden aus der Form losen, abkuhlen lassen, waagerecht durchschneiden. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
4. Preiselbeeren (Glas) unterheben. Unteren Boden mit der Halfte der Sahne bedecken. Den zweiten Boden darauflegen. Tortenguss anruhren, Beeren unterheben. Guss auf der Sahne verteilen. Mit Minze garnieren.

Zubereitung: 45 Min.Backen: 30 Min.Pro Stück: 411 kcal, E 8 g, F 24 g, KH 36 g

Mandeltorte mit Himbeer-Crème

Herrlich sahniger Genuss


Fotos: Dr. Oetker Versuchsküche, ORD Photo-Art (3) KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß

Für ca. 12 Stück
Biskuit: • 4 Eier • 4 EL heißes Wasser • 120 g Zucker • 100 g Mehl • 2 TL Backpulver • 100 g gem. Mandeln • 50 g Raspelschokolade • Füllung & Garnitur: • 6 Bl. weiße Gelatine • 400 g Himbeeren • 50 g Puderzucker • 600 g Sahne • 1 Pck. Sahnesteif • 1 Pck. Vanillezucker • Marzipanblüten (z. B. Dr. Oetker) • 125 g Himbeeren

1. Eier mit Wasser und Zucker schaumig ruhren. Mehl, Backpulver, Schokoraspel unterheben. Teig in Springform (o 26 cm) fullen, ca. 25 Min. bei 180 Grad backen. Abkuhlen.
2. Boden quer durchschneiden, unteren auf Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen.
3. Himbeeren mit Puderzucker purieren. 400 g Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen, auflosen, unter Himbeercreme ruhren. Kuhlen. Wird die Creme fest, Sahne unterheben. Fullung auf Boden streichen, zweiten Boden auflegen, kuhlen.
4. Restl. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Oberflache und Rand der Torte damit einstreichen. Mit Bluten und Himbeeren verzieren.

Zubereitung: 60 Min.Backen: 25 Min.Pro Portion: 376 kcal, E 8 g, F 24 g, KH 30 g