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Rezepte: Jetzt wird das Lieblingseis zur Torte


Bildwoche - epaper ⋅ Ausgabe 28/2019 vom 04.07.2019

Kuchen oder Eiskugel? Am besten beides gleichzeitig!


Himbeer-Sahne auf Schoko-Cookies

Artikelbild für den Artikel "Rezepte: Jetzt wird das Lieblingseis zur Torte" aus der Ausgabe 28/2019 von Bildwoche. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Bildwoche, Ausgabe 28/2019

Für ca. 12 Stücke • 200 g Schoko-Cookies • 120 g Kuvertüre • 500 g Himbeeren • 4 EL Himbeergeist • 4 Blatt Gelatine • 6 Eigelb • 2 Eier • 250 g Zucker • Salz • Mark 1 Vanilleschote • 2 Eiweiß • 800 ml Sahne • 100 g Himbeeren

1. Cookies zerbröseln. 100 g Kuvertüre schmelzen, mit den Cookies verkneten, in eine Springform (24 cm Ø) geben.
2. Himbeeren mit 2 EL Himbeergeist in einem Topf ca. 5 Min. köcheln, dann pürieren.
3. Gelatine einweichen. Eigelb, Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillemark verrühren, über ...

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1. Cookies zerbröseln. 100 g Kuvertüre schmelzen, mit den Cookies verkneten, in eine Springform (24 cm Ø) geben.
2. Himbeeren mit 2 EL Himbeergeist in einem Topf ca. 5 Min. köcheln, dann pürieren.
3. Gelatine einweichen. Eigelb, Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillemark verrühren, über handwarmem Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Masse in zwei Portionen teilen. 1. Hälfte mit Püree, 2. Hälfte mit 2 EL Himbeergeist verrühren.
4. Eiweiß mit 1 Prise Salz und restlichem Zucker steif schlagen. 700 ml Sahne steif schlagen. Hälfte Sahne und Hälfte Eischnee unter die helle Masse heben. Rest unter die Himbeermasse heben.
5. Die helle Mischung auf den Tortenboden geben, ca. 1 Stunde gefrieren. Die Himbeermasse aufstreichen, ca. 2 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.
6. Die restliche Kuvertüre schmelzen. Die restliche Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne und Kuvertüre verzieren.
Zubereitung: 50 Min.
Pro Stück: 417 kcal 2,4 BE, 29 g KH, 30 g F, 7 g E

Exotische Früchte auf Likör-Creme

Für ca. 16 Stücke • Boden: • 200 g süße Blätterteigbrezeln • Füllung: • 2 Kiwis • 100 g Aprikosenkonfitüre • 2 EL Orangenlikör • 3 Pck. Sahne- oder Vanilleeiscreme, je 750 ml • Zum Garnieren: • 175 g Mandarinen (Dose) • 3 Kiwis • 250 ml Sahne • 2 EL Zucker • 1 Pck. Sahnesteif

1. Den Boden einer Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Einen Teil der Blätterteigbrezeln als Boden hineinlegen. Kiwis schälen, mit Konfitüre und Likör pürieren. Hälfte Eiscreme auf den Brezeln verteilen, Kiwimasse daraufstreichen. Mit Rest Eis bedecken, mit Rest Brezeln belegen. 3 Stunden gefrieren.
2. Mandarinen abtropfen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden, auf die Brezeln legen.
3. Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, wellenartig auf die Kiwischeiben streichen und mit den Mandarinen garnieren. Die Torte vor dem Servieren etwas antauen lassen.
Zubereitung: 45 Min.
Pro Stück: 328 kcal 3,4 BE, 41 g KH, 13 g F, 5 g E

Mini-Erdbeerbombe mit Karamell

Für ca. 6 Stück • 40 g Reiskekse • 225 g Zucker • 40 g gehackte Mandeln • 400 g Erdbeeren • 200 g Joghurt • 125 g Puderzucker • 300 g Sahne

1. Kekse zerbröseln. 150 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Keksbrösel und Mandeln unterrühren. Mischung in 6 eingeölte Förmchen (8 cm Ø) als Boden andrücken. Fest werden lassen.
2. Einige Erdbeeren in Scheiben schneiden, 6 passende Förmchen (8 cm Ø) damit auslegen. Restliche Erdbeeren pürieren. 250 g Erdbeerpüree und Puderzucker unter Joghurt rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Erdbeercreme ca. 25 Min. gefrieren, in die Formen füllen und mit den Keksböden belegen. Über Nacht durchfrieren lassen. Rest Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
3. Mit zwei Gabeln Karamell zu langen Fäden ziehen und auf mit Öl bestrichener Alufolie abkühlen. Die Eisbomben antauen, stürzen und mit je einer Sahnerosette und Karamell garnieren.
Zubereitung: 45 Min.
Pro Stück: 491 kcal 5,7 BE, 69 g KH, 21 g F, 4 g E

Baiser-Traum mit Schokosplittern

Fotos: GU Verlag, ORD Photo-Art (4), PR (4)

Für ca. 16 Stücke • Etwas Gries • 100 g Rosinen • 90 g Baiserschalen • 300 g Zartbitterschoko • 100 g Mandelkerne • 100 g Walnusskerne • 800 g Sahne • 2-3 EL Mandelblättchen • 8-10 fertige Baisertupfen

1. Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Grieß ausstreuen. Rosinen waschen, abtropfen. Baiser, bis auf 2, in Stücke zerbröckeln. 200 g Schokolade hacken. Mandeln und Walnüsse hacken.
2. 50 g Schokolade schmelzen und erkalten lassen. Mit der Sahne steif schlagen. Rosinen, Baiserstücke, gehackte Schokolade, Mandeln und Walnüsse unterheben. Sahnemasse in die Springform füllen, 24 Stunden gefrieren.
3. Die Torte 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.
4. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Restliche Schokolade schmelzen. 2 Baiser zerbröseln. Torte mit Baiserbröseln, -tupfen, Mandeln, Schokolade verzieren.
Zubereitung: 35 Min.
Pro Stück: 300 kcal 1,6 BE, 19 g KH, 30 g F, 5 g E

KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß, BE: Broteinheiten

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