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Rezepte: Keine Lust auf einfache Butterstulle? Neue Ideen fürs Abendbrot


Funk Uhr - epaper ⋅ Ausgabe 46/2019 vom 08.11.2019
Artikelbild für den Artikel "Rezepte: Keine Lust auf einfache Butterstulle? Neue Ideen fürs Abendbrot" aus der Ausgabe 46/2019 von Funk Uhr. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Funk Uhr, Ausgabe 46/2019

… mit Wurstsalat

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
• ½ Salatgurke • ½ Bund Radieschen • 4 große Scheiben Weizenmischbrot • 4 TL Olivenöl • 80 g Schweizer Emmentaler, sehr dünn geschnitten • 80 g Geflügel- Lyoner, in dünnen Scheiben • Salz • Pfeffer aus der Mühle • ½ Bund Schnittlauch • 4 TL Crema di Balsamico

1. Die Salatgurke mit dem Sparschäler in lange dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, mit einem Gemüsespitzer zu breiten Spiralen drehen.
2. Die Brotscheiben mit Olivenöl einpinseln und unter dem Backofengrill 2-3 Min. anrösten. Mit Käse und Wurst belegen. Gurkenscheiben und Radieschenspiralen ...

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1. Die Salatgurke mit dem Sparschäler in lange dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, mit einem Gemüsespitzer zu breiten Spiralen drehen.
2. Die Brotscheiben mit Olivenöl einpinseln und unter dem Backofengrill 2-3 Min. anrösten. Mit Käse und Wurst belegen. Gurkenscheiben und Radieschenspiralen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Die Brote mit Crema di Balsamico beträufeln und anrichten. Tipp: Wer mag, kann zusätzlich zur Salatgurke 1-2 große in dünne Scheiben geschnittene Essiggurken auf den Broten verteilen.

Zubereitung: 25 Min.
Pro Portion: 368 kcal
BE: 1,9,KH: 23 g,F: 30 g,E: 12 g

… mit gebratener Paprika

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
• 2 Knoblauchzehen • 1 Ei • 115 ml Olivenöl • 1 EL Senf • 1 TL Zitronensaft • Salz • Pfeffer • je 1 gelbe und rote Spitzpaprika • 2 EL getrockneter Majoran • 4 Scheiben rustikales Bauernbrot • 200 g Hummus (Kichererbsencreme, aus der Kühltheke) • 100 g Baguette- Salami • 50 g schwarze Oliven

1. Knoblauch abziehen. Das Ei mit 100 ml Öl, Senf, Zitronensaft und 1 Knoblauchzehe in einem Rührbecher mixen, bis eine gebundene Mayonnaise entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Paprikaschoten halbieren, entkernen. Die zweite Knoblauchzehe zerdrücken. Beides im restlichen heißen Olivenöl in einer Pfanne in 3-4 Min. braten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Das Brot rösten. Mit Hummus bestreichen.
3. Salami, geröstete Paprikaschoten und Oliven darauf verteilen. Mit Mayonnaise beträufeln und mit Majoran garnieren. Restliche Mayonnaise dazureichen.

Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 468 kcal
BE: 2,1,KH: 26 g,F: 32 g,E: 18 g

… mit Spiegelei und Chili

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
• 250 g Kirschtomaten • 1 Zwiebel • 2 EL Olivenöl • 1 EL Rohrohrzucker • 2 EL Balsamicoessig • Salz • Pfeffer aus der Mühle • 1 Msp. Chiliflocken • 1 Bund glatte Petersilie • 1 Knoblauchzehe • 4 große Scheiben Landbrot • 4 Eier • 100 g Kochschinken, in Scheiben

1. Tomaten vierteln. Die Zwiebel abziehen und würfeln. In 1 EL heißem Olivenöl andünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Essig hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und ca. 5 Min. köcheln. Leicht abkühlen.
2. Petersilienblättchen abzupfen. Knoblauchzehe halbieren. Eier in einer zweiten Pfanne im restl. Öl zu Spiegeleiern braten. Brotscheiben anrösten und mit Knoblauch einreiben. Tomaten darauf verteilen.
3. Die Brote mit Schinken belegen, Hälfte Petersilie darüberstreuen. Auf jedem Brot ein Spiegelei platzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung: 25 Min.
Pro Portion: 452 kcal
BE: 1,9,KH: 23 g,F: 23 g,E: 22 g

… mit Süßkartoffelcreme

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
• 200 g Süßkartoffeln • 3 TL Olivenöl • Salz • Cayennepfeffer • 125 g Feta • 4 EL Pesto Rosso • 4 große Blätter Salat (z. B. Lollo rosso) • 4 Scheiben Dinkelmischbrot • 80 g Hähnchenbrusfiletaufschnitt • Pfeffer aus der Mühle • 1 Handvoll bunte Gemüsechips (Fertigprodukt)

1. Den Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad). Die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Auf dem mit Backpapier belegten Ofenrost mit dem Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen und im Ofen in ca. 12 Min. backen.
2. Den Feta in einer Schüssel mit dem Pesto Rosso zu einer Creme verrühren. Den Salat waschen, abtropfen lassen, die Blätter trocken tupfen. Die Brotscheiben rösten. Mit der Fetacreme bestreichen.
3. Salatblätter, Hähnchenbrustaufschnitt die gebackenen Süßkartoffelscheiben darauf anrichten. Mit gemahlenem Pfeffer und mit Gemüsechips bestreut servieren.

Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 372 kcal
BE: 2,3,KH: 28 g,F: 17 g,E: 11 g

… mit Lachsschinken und pikantem Bohnenmus

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
• 300 g Saubohnen (Kerne, TK) • Salz • Pfeffer aus der Mühle • 1 Knoblauchzehe • ½ Zitrone • 3 EL Olivenöl • 100 g Zuckerschoten • 1 TL Butter • 4 große Scheiben Roggenbrot • 100 g Lachsschinken, in dünnen Scheiben • 40 g Parmesan, am Stück • 2 TL rosa Pfefferbeeren

1. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, häuten, mit Knoblauch, abger. Zitronenschale, etwas Zitronensaft, 2 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten in Streifen schneiden, in Butter schwenken. Mit restlichem Olivenöl mischen. Leicht salzen.
2. Das Brot rösten, mit Bohnenmus bestreichen. Lachsschinken und Zuckerschoten darauf anrichten. Parmesan darüberhobeln und die Brote mit Pfefferbeeren garnieren.

Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 344 kcal
BE: 2,KH: 25 g,F: 16 g,E: 8 g


Fotos: FOODkiss (5)