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Rezepte: Neue Kartoffeln – traumhaft lecker!


TVpiccolino - epaper ⋅ Ausgabe 11/2019 vom 16.05.2019

Frisch vom Feld

Blech-Kartoffeln mit Käsecreme

Artikelbild für den Artikel "Rezepte: Neue Kartoffeln – traumhaft lecker!" aus der Ausgabe 11/2019 von TVpiccolino. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: TVpiccolino, Ausgabe 11/2019

Mit knack-frischem Gemüse

Für 4 Portionen
• 1 kg Kartoffeln • 300 g Lauch • 2 Paprika • 150 g Schinken • 1 Gemüsezwiebel • 3 Zweige Thymian • 200 g Frischkäse • 300 ml Milch • 3 Eier • 1 EL Senf • Salz • Pfeffer • 1 EL Butter

1. Kartoffeln mit Schale ungefähr 30 Minuten kochen. Abdampfen lassen, pellen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
2. Den Lauch in Ringe, die Paprika in Würfel schneiden. Den Schinken klein würfeln. Die Zwiebel hacken, die Thymianblättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken. Backofen eventuell vorheizen (Elektro: 200 Grad).

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... Den Frischkäse mit der Milch, den Eiern, Senf, Salz und frischem Pfeffer aus der Mühle verrühren. Die Zwiebelwürfel in erhitzter Butter anschwitzen. Lauch, Paprika und den Schinken zufügen und alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit dem Lauchmix auf einem Blech verteilen. Gleichmäßig mit der Käsecreme begießen und ungefähr 35 Minuten backen. Dazu schmeckt besonders gut ein Tomaten-Salat mit Zwiebelchen und einem Essig-Öl-Dressing.

Zubereitung: 40 Min.Pro Portion: 540 kcal, E 26 g, F 26 g, KH 50 g

Raffiniert gewürzte Hacktorte

Nach Omas Geheimrezept

Zubereitung: 45 Min.Pro Portion: 407 kcal, E 25 g, F 22 g, KH 24 g

Für 4 Portionen
• 1 TL Butter • 600 g festkochende Kartoffeln • Salz • Paprikapulver, edelsüß • Pfeffer • 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • ½ Bund Petersilie • 2 Zweige Thymian • 400 g Hack • 2 Eier • 3 EL Semmelbrösel • 1 TL Senf

1. Backofen eventuell vorheizen (Elektro: 220 Grad). Eine Springform (24 cm Ø) buttern. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben hobeln.
2. Den Boden der Springform dachziegelartig mit den Kartoffelscheiben belegen und mit Salz, Paprikapulver und frischem Pfeffer aus der Mühle würzen. Eine zweite Schicht Kartoffeln ebenso darüberlegen und würzen.
3. Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln. Kräuter hacken und mit Hack, Eiern, Semmelbrösel und Senf vermengen und würzen.
4. Hackmasse auf den Kartoffelscheiben verteilen, ungefähr 25 Minuten backen. Torte auf ein Blech stürzen und unter dem Ofengrill ungefähr 10 Minuten überbacken.

Bratkartoffelsalat mit Rumpsteak

Das Dressing ist der Hit

Zubereitung: 25 Min.Pro Portion: 410 kcal, E 27 g, F 17 g, KH 35 g

Für 4 Portionen
• 700 g Kartoffeln • 3 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer • 3 Rumpsteaks • 250 g Champignons • 1 Bund Lauchzwiebeln, in Stücken • 2 EL Butter • 80 g Joghurt • 80 g Crème fraîche light, mit Kräutern • 4 EL Ketchup • 2 TL Senf • 2 TL Zucker • Zitronensaft • 1 rote Paprika • 1 grüne Paprika • 1 Bund Petersilie • 2 EL Sesam

1. Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ungefähr 20 Minuten garen. Anschließend halbieren und in heißem Olivenöl braten, nach Geschmack salzen und pfeffern.
2. Das Fleisch würfeln, mit Pilzen und Lauchzwiebeln auf Spieße stecken und würzen. In der Butter ungefähr 5 Minuten braten. Joghurt, Crème fraîche und Ketchup verrühren, mit Senf, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paprika in Streifen schneiden. Petersilie hacken. Kartoffeln mit Paprika und Petersilie anrichten. Dressing über Salat träufeln, mit Sesam bestreuen.

Stremellachs auf Pfeffer-Omelett

Lecker würzig mit geriebenem Greyerzer

Zubereitung: 30 Min.Pro Portion: 695 kcal, E 31 g, F 42 g, KH 47 g

Für 4 Portionen
• 9 längliche Kartoffeln • Salz • 6 Eier • 200 g Schlagsahne • Pfeffer • 150 g geriebener Greyerzer • 6 EL eingelegter grüner Pfeffer • 1 Bund Dill • 100 g Butter • 2-3 EL Semmelbrösel • 300 g Stremellachs

1. Die Kartoffeln in Salzwasser ungefähr 30 Minuten garen. Den Backofen eventuell vorheizen (Elektro: 160 Grad). Eier, Sahne, Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle und den Käse verquirlen. Grünen Pfeffer abtropfen lassen und die Hälfte davon hacken. Anschließend unter die Eimischung rühren und alles in einer Pfanne zu Rührei braten.
2. Die Kartoffeln pellen, halbieren und aushöhlen. Den Dill hacken. Das Rührei in die Kartoffeln füllen, in eine Auflaufform setzen und ungefähr 10 Minuten backen. Butter zerlassen, die Semmelbrösel darin bräunen und über die Rührei-Füllungen träufeln. Den Lachs kleinzupfen und mit den übrigen Pfefferkörnern auf den Kartoffeln anrichten. Mit frischem Dill bestreuen und servieren.


Fotos: ORD Photo-Art (4) KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß