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Rezepte:Torten-Zauber, zum Vernaschen schön


Funk Uhr - epaper ⋅ Ausgabe 50/2019 vom 06.12.2019

Käsesahne-Torte mit frischen Feigen

Artikelbild für den Artikel "Rezepte:Torten-Zauber, zum Vernaschen schön" aus der Ausgabe 50/2019 von Funk Uhr. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Funk Uhr, Ausgabe 50/2019

Zutaten für 12 Stücke:

• Rührteig: • 100 g weiche Butter • 75 g brauner Zucker • 1 Pck. Vanille- Zucker • 2 Eier (M) • 50 g Mehl • 2 TL Backpulver • 25 g Speisestärke • 10 g Kakao • Füllung: • 200 g Frischkäse • 250 g Quark • 100 g Zucker • 8 Blatt Gelatine (eingeweicht) • 3 Feigen • 400 g Sahne • Garnitur: • 300 g Sahne• 4 Feigen

1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver, Stärke und Kakao mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in ...

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1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver, Stärke und Kakao mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in einer Springform (Ø 26 cm) glatt streichen, 30 Min. backen. Auskühlen, 1x waagerecht halbieren.

2. Frischkäse, Quark, Zucker verrühren. Feigen hacken, unterheben. Gelatine auflösen, in die Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf den 1. Boden streichen. 2. Boden auflegen.

3. Restl. Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen und garnieren. Feigen in Spalten schneiden, die Torte damit belegen.

Zubereitung: 45 Min.Pro Stück: 247 kcal; 1,5 BE KH: 18 g, F: 16, E: 5 g

Mandelgugelhupf mit Zuckerguss

Zutaten für 12 Stücke: 400 g weiche Butter • 400 g Zucker • 1 P. Vanillezucker • 1 Prise Salz • 8 Eier • Saft und Schale von 2 Bio-Orangen • 550g Mehl • 100g gehackte Mandeln • 1 P. Backpulver • 350 g Puderzucker • 5 EL Zitronensaft

1. Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Orangensaft und Orangenschale zufügen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

2. Backofen vorheizen (Elektro 180 Grad). Gugelhupfform fetten, Teig einfüllen, glattstreichen und ca. 60-70 Min. backen.

3. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, erst dann stürzen.

4. Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Den Zuckerguss über den ausgekühlten Kuchen geben. Mit Gebäck nach Wunsch (z.B. Tannen aus Mürbeteig) verzieren.

Zubereitung: 45 Min.Pro Stück: 771 kcal; 8 BE KH: 97 g, F: 37, E: 12 g

EXTRA-TIPP

Zum Dekorieren eignet sich statt Gebäck auch farbiger Fondant. Diesen ausrollen, mit weihnachtlichen Motiven ausstechen und auf den Kuchen legen.

Punschtorte mit Pralinen-Creme

Zutaten für 16 Stücke: • Teig: • 1 Wiener Boden • Punsch & Kompott: • 350 ml Schwarzer Johannisbeersaft • 150 ml Orangensaft • ca. ½ TL Zimt • 2 Beutel Glühweingewürz • 35 g Stärke • 3 EL Zucker • 350 g Beeren (TK) • Für die Pralinencreme: • 250 g Beeren (TK) • 5 Blatt rote Gelatine • 2 EL Zucker • 300 g weiße Kuvertüre • 250 g Frischkäse (Rahmstufe) • 3 EL Orangenlikör • 250 g Butter • Garnitur: • 150 g Zartbitterkuvertüre • Zuckerperlen

1. Boden halbieren. Für den Fruchtpunsch Säfte, Zimt und Glühweingewürz aufkochen, 5 Min. ziehen lassen. Gewürzbeutel ausdrücken, entfernen. 150 ml Fruchtpunsch abmessen, beiseitestellen. Stärke und etwas Wasser verrühren. Rest Fruchtpunsch und Zucker wieder aufkochen, mit der Stärke binden. 350 g TK-Beeren zugeben, kurz zu einem Kompott köcheln lassen. Kompott auf dem unteren Boden verteilen. Kühl stellen.

2. Beeren für die Creme auftauen. Gelatine kalt einweichen. 150 ml Punsch und 2 EL Zucker leicht sirupartig einkochen. Gelatine ausdrücken, im Sirup auflösen. Beeren zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen. Kuvertüre hacken, schmelzen. Frischkäse einrühren. Beerenpüree und Likör unterschlagen. Creme abkühlen lassen.

3. Butter hellcremig rühren. Pralinencreme löffelweise unterrühren. 1/2 Creme auf dem Kompott verstreichen. 2. Boden darauflegen, restl. Pralinencreme daraufstreichen. Torte mit Folie bedeckt 2 Std. kühlen.

4. Kuvertüre hacken, schmelzen. Daraus auf Backpapier Sterne spritzen, mit Zuckerperlen belegen, trocknen lassen. Tortenring lösen. Die Torte mit den Schoko-Sternen verzieren.

Zubereitung: 60 Min.Pro Stück: 390 kcal; 2,9 BE KH: 35 g, F: 24, E: 7 g