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Richtig raffinier: Fisch mal anders


Lea Kochspass - epaper ⋅ Ausgabe 2/2019 vom 25.04.2019
Artikelbild für den Artikel "Richtig raffinier: Fisch mal anders" aus der Ausgabe 2/2019 von Lea Kochspass. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Lea Kochspass, Ausgabe 2/2019

Gebackener Seelachs auf Süßkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:
Gemüse/ Fisch:
1 unbehandelte Orange
3 Zweige Rosmarin
800 g Süßkartoffeln
40 ml Honig
40 ml Olivenöl
SalzSchwarzer Pfeffer
4 Stücke Alaska Seelachs à ca. 130 g
4 Scheiben Schinken, luftgetrocknet, dünn geschnitten

Hollandaise:
1 Bund Schnittlauch
1 Eigelb (M)
1 gehäufter TL Frischkäse ,
Doppelrahmstufe
120 g Butter

So wird’s gemacht:

1 Rechtzeitig die Alaska Seelachsfilets aus der Tiefkühltruhe nehmen und auftauen lassen.

2 Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier ...

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