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Richtig raffinierte Rezept-Ideen: Ich grill mal … was anderes!


Lea - epaper ⋅ Ausgabe 28/2018 vom 04.07.2018
Artikelbild für den Artikel "Richtig raffinierte Rezept-Ideen: Ich grill mal … was anderes!" aus der Ausgabe 28/2018 von Lea. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Lea, Ausgabe 28/2018

Lamm-Kotelettsmit warmem Gemüsesalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten600 g Zucchini4 EL Olivenöl40 g Pinienkerne120 g Feta2 KnoblauchzehenGeh. Oregano, Minze2-3 EL heller BalsamicoSalz, Pfeffer8 doppelte Lammkoteletts

Zubereitung: 25 Min.
Grillen: 18 Min.

So wird’s gemacht:
1 Tomaten und Zucchini waschen, würfeln. Mit dem Olivenöl in einer Aluschale mischen und am Rand des Rosts ca. 10 Min. grillen. Ab und zu wenden. Inzwischen Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften.
2 Feta zerbröseln. 1 Knoblauchzehe hacken. Beides mit ...

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So wird’s gemacht:
1 Tomaten und Zucchini waschen, würfeln. Mit dem Olivenöl in einer Aluschale mischen und am Rand des Rosts ca. 10 Min. grillen. Ab und zu wenden. Inzwischen Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften.
2 Feta zerbröseln. 1 Knoblauchzehe hacken. Beides mit Kräutern unter das Grillgemüse mischen. Mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
3 Koteletts abtupfen. 1 Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken, daraufstreichen. 4 Min. je Seite grillen. Mit Salat, Pinienkernen anrichten.

Pro Portion: 715 kcal, KH: 8 g, F: 62 g, E: 28 g

Würzige Rippchenmit Tsatsiki-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

1 SalatgurkeSalz1 Bio-Zitrone2 EL OlivenölPfefferOreganoKümmel, Koriander, Chili1 kg Lammrippchen1 Bd. Dill500 g griech. Joghurt2 KnoblauchzehenZucker

Zubereitung: 30 Min.
Grillen: 15 Min.

So wird’s gemacht:
1 Salatgurke waschen und längs halbieren. Entkernen, grob raspeln, danach salzen und gute 10 Min. Wasser ziehen lassen.
2 Inzwischen Zitrone heiß waschen. Schale abreiben. Saft auspressen, mit dem Öl, Pfeffer, je 1 EL Oregano, Kümmel, Koriander sowie 1 Prise Chili mischen. Rippchen abtupfen und damit bepinseln. Ca. 15 Min. grillen, ab und zu wenden.
3 Gurke ausdrücken. Dill hacken. Beides mit Joghurt mischen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenabrieb würzen.

Pro Portion: 310 kcal, KH: 6 g, F: 19 g, E: 30 g

KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß

Halloumi-Käseauf Linsen-Paprika-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

120 g Puy-LinsenSalz1 Aubergine1 rote, 1 gelbe Paprikaschote300 g Zucchini1 Bd. Petersilie1 Bd. Rukola250 g Kirschtomaten4 EL OlivenölPfeffer4 EL Aceto Balsamico360 g

Zubereit.: 35 Min.; Garen: 30 Min.; Grillen: 4 Min.

So wird’s gemacht:
1 Linsen in kochendem Salzwasser in 30 Min. bissfest garen. Inzwischen Aubergine waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen, 10 Min. Wasser ziehen lassen.
2 Paprika und Zucchini waschen, putzen. In Streifen hacken bzw. längs in Scheiben schneiden. Die Petersilie und Rukola abbrausen, trocken schleudern. Die Stängel abtrennen, Blättchen hacken. Die Tomaten waschen, halbieren.
3 Aubergine abtupfen, im Olivenöl anbraten. Paprika, Zucchini 2 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico würzen. Linsen, Tomaten, Rukola, Petersilie untermischen. Halloumi mit Rapsöl bepinseln, 2 Min. je Seite grillen. Mit dem Salat anrichten.

Pro Portion: 500 kcal, KH: 21 g, F: 34 g, E: 27 g

Pulpo-Scheibenmit Chorizo-Wurst

Zutaten für 4 Portionen:

500 g küchenfertiger Pulpo (Tintenfisch)2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen50 g Ingwer2 rote Peperoni200 g Chorizo (span. Paprikawurst)4 EL OlivenölSalz, CayennepfefferSaft von 1 Limette1/2 Bd. Petersilie

Zubereitung: 25 Min.
Grillen: 20 Min.

So wird’s gemacht:
1 Pulpo kalt abbrausen, trocken tupfen und in grobe Stücke teilen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Die Peperoni entkernen, waschen, fein hacken.
2 Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden. Mit dem heißen Öl in einer Aluschale auf dem heißen Grill anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Peperoni kurz mitbraten. Pulpo zufügen und zugedeckt bei direkter Hitze ca. 20 Min. grillen.
3 Pulpo mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft würzen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und aufstreuen. Dazu passt ein Salat aus Bulgur, Gurken und Tomaten, Lauchzwiebeln, Paprika mit Zitronensaft-Vinaigrette.

Pro Portion: 370 kcal, KH: 1 g, F: 27 g, E: 29 g

Kräuter-Fischmit Butter-Chili-Mais

Zutaten für 4 Portionen:

40 g KräuterbutterChiliflocken4 vorgekochte MaiskolbenSalz, Pfeffer2 Knoblauchzehen1 Bio-Zitrone1 TL Aprikosen-KonfitüreGeh. Petersilie6 EL Olivenöl1 kg Fischfilet am Stück mit Haut (z. B. Lachs, Gelbschwanzmakrele, Thunfisch)

Zubereitung: 25 Min.
Grillen: 25 Min.

So wird’s gemacht:
1 Weiche Kräuterbutter mit etwas Chili vermengen. Die Maiskolben halbieren, damit bestreichen. In einer Aluschale salzen, pfeffern, auf dem heißen Rost 20 Min. garen.
2 Knoblauch schälen, fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Alles mit der Aprikosen-Konfitüre, Petersilie, Olivenöl, etwas Chili, Salz und Pfeffer mischen.
3 Fischfilet abtupfen. Öl-Mix auf die Fleischseite pinseln. Dann auf der Hautseite ca. 15 Min. grillen. Wenden, 10 Min. weitergrillen. Mit dem Mais, evtl. Bio-Zitronenhälften anrichten und servieren.

Pro Portion: 885 kcal, KH: 21 g, F: 63 g, E: 57 g


Fotos: Picture Press/camera press, StockFood (4)/Bauer Media/Great Stock/Gareth Morgans/ZS-Matthias Neubauer