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Rosas kleine VERSUCHSKÜCHE


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Vegan für mich - epaper ⋅ Ausgabe 4/2021 vom 16.06.2021

Genuss / Burger

Artikelbild für den Artikel "Rosas kleine VERSUCHSKÜCHE" aus der Ausgabe 4/2021 von Vegan für mich. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.
FOTOS: LUIS BAUMECKER (1), ROSA ANDREA MARTIN (1); MARGOUILLATPHOTOS, DIANA TALIUN: ISTOCK (2)

Lupinen haben einzigartig schöne Blüten und sind in vielen Bauerngärten zu Hause. Ihre großen Blütenstände bezaubern in leuchtenden Farben Pink, Violett, Weiß, Orange und auch mehrfarbig. Weltweit gibt es über 200 verschiedene Lupinenarten. Eigentlich sind Lupinensamen giftig. Nur die Samen der Süßlupinen sind essbar und können zu Lebensmitteln verarbeitet werden.

Lupinen eignen sich deshalb so gut für vegane Ersatzprodukte, weil die Samen sehr viel hochwertiges Eiweiß enthalten. 40 Prozent eines Lupinensamens sind reines Protein, 15 Prozent ...

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