Genuss / Burger
FOTOS: LUIS BAUMECKER (1), ROSA ANDREA MARTIN (1); MARGOUILLATPHOTOS, DIANA TALIUN: ISTOCK (2)
Lupinen haben einzigartig schöne Blüten und sind in vielen Bauerngärten zu Hause. Ihre großen Blütenstände bezaubern in leuchtenden Farben Pink, Violett, Weiß, Orange und auch mehrfarbig. Weltweit gibt es über 200 verschiedene Lupinenarten. Eigentlich sind Lupinensamen giftig. Nur die Samen der Süßlupinen sind essbar und können zu Lebensmitteln verarbeitet werden.
Lupinen eignen sich deshalb so gut für vegane Ersatzprodukte, weil die Samen sehr viel hochwertiges Eiweiß enthalten. 40 Prozent eines Lupinensamens sind reines Protein, 15 Prozent ...
