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Schlemmen wie im Biergarten


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Gong - epaper ⋅ Ausgabe 25/2022 vom 17.06.2022

KOCHEN

BUCHTIPP

Julia Herrmann Unter weiß-blauem Himmel Gräfe & Unzer 192 S., 25 €

Zubereitung 25 Min.

Ziehzeit 1 Std.

Weiß-blauer Krautsalat

MIT KORIANDER

1 Den Weißkohl und den Rotkohl putzen, kurz unter kaltem Wasser waschen, gründlich trocken tupfen und den Strunk entfernen, dann den Kohl jeweils fein hobeln oder mit dem Messer in sehr feine Streifen schneiden.

2 Weiß- und Rotkohl in eine Schüssel geben, salzen und zugedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

3 Inzwischen den Essig mit dem Senf verrühren. Anschließend das Öl gut unterquirlen. Den Kohl mit der Marinade übergießen, gut durchmischen und den Salat weitere 3 Minuten ziehen lassen. ...

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