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Einfach Hausgemacht - epaper ⋅ Ausgabe 4/2021 vom 18.08.2021

REZEPTE

Bergkäsesuppe mit Brombeer-Balsamico- Topping

FÜR 4 PERSONEN I FÜR GÄSTE

Suppe:

200 g geriebener Bergkäse200 g geriebener Bergkäse

200 g geriebener Bergkäse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 Zweige Thymian

2 EL Butter

1 EL Mehl

200 ml Weißwein, alternativ

Brühe mit 1 EL Zitronensaft

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Salz

frisch gemahlener

Pfeffer

Topping:

200 g Brombeeren

frisch oder TK

2 EL gehackte

Haselnüsse

50 ml roter

Traubensaft

2 EL Aceto balsamico

1 EL Honig

Salz

Für die Suppe die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen und trockentupfen. Von 2 Zweigen die Blättchen abzupfen und beiseitestellen. Die Butter erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehe darin anschwitzen. Das Mehl darüberstäuben, kurz mit anschwitzen und dann mit dem Weißwein unter Rühren ablöschen. Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugießen. 2 Zweige Thymian hinzugeben und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den ...

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