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Schweinefleisch Preiswert & lecker


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Lisa Kochen & Backen - epaper ⋅ Ausgabe 3/2022 vom 26.01.2022

Monats-Hit

Koteletts im Speckmantel

Mit Lauchgemüse

Für 4 Portionen

• 50 g Zucker

• Salz

• 1 Msp. Natron

• 50 g Sonnenblumenkerne

• 4 Stielkoteletts vom Schwein (à ca. 220 g)

• Pfeffer

• 4 Zweige Rosmarin

• 8 Scheiben Bacon

• 4 EL Öl

• 4 dünne Stangen Lauch

• 1 Knoblauchzehe

• 200 ml Gemüsebrühe

• 200 g Sahne

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereiten: 35 Minuten i

1 Zucker mit 1 Prise Salz in einem Topfgoldgelb schmelzen. Natron zufügen und aufschäumen lassen. Sonnenblumenkerne unterrühren. Die Masse auf ein geöltes Stück Backpapier streichen und auskühlen lassen.

2 Koteletts trocken tupfen, mit Salz, Pfefferwürzen. Jedes Kotelett mit je 1 Zweig Rosmarin belegen und mit 2 Scheiben Bacon umwickeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin je Seite 5–7 Min. braten.

3 Lauch putzen, waschen, längs halbierenund schräg in 3 cm große Stücke teilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Übrige 2 EL Öl in einem Topf ...

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