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SERVICE: RICHTIG FILETIEREN


Blinker - epaper ⋅ Ausgabe 101/2019 vom 27.09.2019

Wie könnte man einen Tag im Angelurlaub besser ausklingen lassen als mit eigenem Fischfilet?Jörg Strehlow , Experte für Fischzubereitung beim DAFV und Partner von DeutscheSee, zeigt Ihnen seine drei Filetiermethoden.


Variante #1: Nachhaltig

Artikelbild für den Artikel "SERVICE: RICHTIG FILETIEREN" aus der Ausgabe 101/2019 von Blinker. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Blinker, Ausgabe 101/2019

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Diese Methode empfiehlt sich, um das Maximum an Fleisch vom Fisch zu lösen. Sie ist zwar vergleichsweise aufwändig, aber dafür auch umso ergiebiger und nachhaltiger.

1 Bei meiner bevorzugten Filetiermethode verwerte ich alles außer den Innereien. Vor dem ersten Messerstich wird der Fisch ausgenommen, gründlich gewaschen und entschuppt.

2 Mit einem ...

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