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SOMMER TO GO


mein ZauberTopf - epaper ⋅ Ausgabe 5/2021 vom 01.07.2021

Artikelbild für den Artikel "SOMMER TO GO" aus der Ausgabe 5/2021 von mein ZauberTopf. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: mein ZauberTopf, Ausgabe 5/2021

Veggie-Sticks mit Salsa verde Rezept auf Seite 14

Gefülltes Picknickbrot Rezept auf Seite 14

DIESE LECKEREIEN GIBT’S EINFACH GANZ LÄSSIG AUF DIE HAND

SÜSS ODER PIKANT – IN UNSEREM PICKNICKKORB FINDET JEDER ETWAS

Maissuppe im Glas Rezept auf Seite 14

Käse-Sandwichröllchen mit Peperoni Rezept auf Seite 15

Schokokuchen mit Beeren Rezept auf Seite 15

Zitronen-Minz-Eistee

PRO PORTION (300 ML): 30 KCAL | 0GE | 0GF | 7G KH 

ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT 

ZUTATEN FÜR 2 FLASCHEN À 600 ML

00 15 std : min

★ 1000 g Wasser

★ Blättchen von ½ Bund Minze

★ 4 Beutel Zitronentee

★ 40g Honig

★ 2 unbehandelte Zitronen, 1 in Scheiben, von 1 den Saft

★ 15 Eiswürfel

Das Wasser mit ¾ der Minzblättchen in den Ω geben und 12 Min. |

1| 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Die Teebeutel einhängen und den Tee mind. 2 Std. ziehen lassen. Sobald der Tee etwas abgekühlt ist, den Honig und den Zitronensaft unterrühren.

Den Tee durch ein Sieb ...

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... abgießen und die übrige Minze, die Zitronenscheiben sowie die Eiswürfel zugeben. Den Eistee in Flaschen mit

2| Den Tee durch ein Sieb abgießen und die übrige Minze, die Zitronenscheiben sowie die Eiswürfel zugeben. Den Eistee in Flaschen mit breiter Öffnung umfüllen und zum Picknick mitnehmen.

>TIPP Den Honig und die Zitrone am besten erst nach dem Abkühlen zufügen, da durch zu hohe Temperaturen sonst wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Anstelle des Honigs könnt ihr auch braunen Zucker verwenden, diesen könnt ihr zeitgleich mit den Teebeuteln in den geben.

DIE SCHÖNSTE PAUSE? UNTER FREIEM HIMMEL!

Joghurt-Aprikosen-Schichtdessert mit Baiser

Rezept auf Seite 15

Veggie-Sticks mit Salsa verde

PRO PORTION: 297 KCAL | 3GE | 28 GF | 8G KH 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

00 05 std : min

★ Blättchen von 1 Bund gemischten Kräutern (z. B. Petersilie, Minze, Basilikum)

★ ½ rote Chilischote, halbiert und entkernt

★ 60g grüne Oliven, ohne Stein

★ 1 EL Dijonsenf

★ 20g Rotweinessig

★ 100g natives Olivenöl extra

★ 1 TL Salz

★ ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

★ 250g Baby-Zucchini, in Streifen

★ 250g Karotten, in Streifen

1|  Kräuter mit Chili in den Ω geben, 6 Sek. Stufe 8 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Oliven, Senf, Essig, Öl, Salz sowie Pfeffer zufügen und 15 Sek. | Stufe 8 fein pürieren.

2| Zum Mitnehmen die Salsa verde in ein Glas füllen und mit den Veggie-Sticks servieren.

>TIPP Die Salsa verde ist besonders schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen geeignet. Packt zum Beispiel auch Cracker, Knäckebrot, Cocktailtomaten, Minigurken oder Käsewürfel ein und reicht zu diesem bunten Allerlei die würzige grüne Soße.

Gefülltes Picknickbrot

PRO PORTION: 357 KCAL | 26 GE | 13 GF | 36 G KH 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

00 25 std : min

★ 1 Laib Weißbrot (ca. 250 g)

★ 100g Parmesan, in Stücken

★ Blättchen von 2 Bund Basilikum

★ ½ Bund Schnittlauch

★ 2 Knoblauchzehen

★ 60g Pinienkerne

★ 160g natives Olivenöl extra

★ Abrieb und Saft von ½ unbehandelten Zitrone 

★ Salz

★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

★ 250g Hähnchenbrustfilet

★ 60g Bacon, in dünnen Scheiben

★ 50g Baby-Spinat

★ 75g gegrillte Paprika

★ 2 große Tomaten, in Scheiben

1| Vom Weißbrot einen Deckel abschneiden, das Innere herauslösen (anderweitig verwenden). Dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen.

2| Für das Pesto Parmesan im  10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne, 150 g Öl, Zitronenschale und -saft, 1 TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zufügen, 25 Sek. | Stufe 7,5 zerkleinern.

3| Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas flach drücken. In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen, Hähnchen darin unter Wenden etwa 8 Min. anbraten. Herausnehmen und Bacon in derselben Pfanne 3–4 Min. knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden.

4| Brot mit 5 EL Pesto bestreichen, mit Spinat, Fleisch, Paprika, Bacon sowie Tomatenscheiben belegen und den Deckel aufsetzen. Zum Mitnehmen fest einwickeln.

>TIPP Übriges Pesto mit Öl beträufeln und kühl lagern.

Maissuppe im Glas

PRO PORTION: 358 KCAL | 5GE | 20 GF | 34 G KH 

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 300 ML

00 30 std : min

★ 1 Zwiebel, halbiert

★ 2 Knoblauchzehen

★ 20g Butter

★ 500g Mais (Dose), abgetropft

★ Blättchen von 2 Stielen Thymian zzgl. etwas mehr zum Garnieren

★ 75g trockener Weißwein

★ 1000 g Wasser

★ 1 TL Gemüse- Gewürzpaste

★ 1 TL Chilipulver

★ 1 EL Sonnenblumenöl

★ 120g Toastbrot, gewürfelt

★ Salz

★ 120g Sahne

★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

★ 2 EL Limettensaft

1| Zwiebel und Knoblauch im  5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Butter zugeben, 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 dünsten. Mais im 30 Sek. | 100 °C | Stufe 1 mitdünsten.

2| Thymian und Weißwein im  1 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen lassen. Dann das Wasser einfüllen. Gemüse-Gewürzpaste und Chilipulver zugeben, alles 20 Min. | 90 °C | | Stufe 1 garen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und das Toastbrot goldbraun zu Croûtons rösten, leicht salzen und beiseitestellen.

3| Sahne in den geben, Suppe 30 Sek. | Stufe 5–9 aufsteigend pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Zum Mitnehmen in Gläser füllen und verschließen. Croûtons separat abfüllen und erst kurz vor Verzehr zugeben. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

Käse-Sandwichröllchen mit Peperoni

PRO STÜCK: 140 KCAL | 6GE | 10 GF | 8G KH 

ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT 

ZUTATEN FÜR 20 STÜCK

00 10 std : min

★ 5 Scheiben Sandwichtoast

★ 150g Emmentaler, in Stücken

★ Blättchen von 4 Stielen Petersilie

★ 6–8 grüne Peperoni (Glas), nach Belieben mild oder scharf

★ 100g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft

★ 60g grüne Oliven, entsteint

★ 400g Frischkäse

★ 2–3 EL Sahne

★ ½ TL Salz

★ ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

★ 1 EL Zitronensaft

AUSSERDEM 

★ Holzspieße

1| Die Toastbrotscheiben auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz leicht flach drücken und die Krume abschneiden. Den Käse mit der Petersilie in den geben, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

2| Für die Füllung Peperoni im 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem  nach unten schieben. Getrocknete Tomaten und Oliven zufügen, 6 Sek. |

Stufe 6 hacken und ebenfalls mit dem π nach unten schieben. Frischkäse, geriebenen Emmentaler, Sahne, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft zugeben und 30 Sek. | | Stufe 3 verrühren.

3| Die Masse auf die Toastbrote streichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen und einzeln aufrollen. In Frischhaltefolie gewickelt mind. 2 Std. kalt stellen. Zum Servieren jede Rolle in 4 Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Zum Mitnehmen am Stück transportieren und vor dem Servieren in Röllchen schneiden.

Schokokuchen mit Beeren

PRO STÜCK: 590 KCAL | 11 GE | 40 GF | 49 G KH 

ZUTATEN FÜR 10 STÜCK

00 50 std : min

★ 250g Zartbitterkuvertüre, in Stücken

★ 250g Butter, in Stücken

★ 5 Eier

★ 175g brauner Zucker

★ ½ TL Salz

★ 150g Mehl Type 405

★ 150g gemahlene Mandelkerne

★ 1 TL Backpulver

★ 2 EL Orangenmarmelade

★ 400g Beerenmischung, z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren

★ Puderzucker zum Bestäuben

1| Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen. Kuvertüre in den  geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Die Butter zufügen und 5 Min. | 55 °C Stufe 2 schmelzen. Eier, Zucker sowie Salz zugeben und 1 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver zufügen, 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.

2| Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Beim Picknick vor dem Servieren mit der Marmelade bestreichen, mit den Beeren belegen und mit Puderzucker garnieren.

>JOGHURT-DIP 250 g Sahnejoghurt mit 4 TL Vanillezucker und 2 Spritzern Zitronensaft verrühren.

StockFood/Colin Cooke (3), Ja n-Peter Westermann (3)

Joghurt-Aprikosen-Schichtdessert mit Baiser

PRO PORTION: 456 KCAL | 8GE | 28 GF | 42 G KH 

ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT 

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

00 20 std : min

★ 375g Joghurt

★ 375g Mascarpone

★ 75g Zucker

★ 1500 g kaltes Wasser

★ einige Eiswürfel

★ 750g Aprikosen, am Stielansatz kreuzförmig eingeritzt

★ 1500 g kochendes Wasser

★ Mark von 1 Vanilleschote

★ 100g Orangensaft

★ 30g Zitronensaft

★ 1 Prise Zimtpulver

★ 75g Baiser

1| Joghurt, Mascarpone sowie 55 g Zucker im  25 Sek. | Stufe 4 cremig rühren, auf 6 verschließbare Gläser verteilen und kalt stellen. Den  spülen.

2| Für ein Eisbad kaltes Wasser und Eiswürfel in eine Schüssel geben. Aprikosen mit dem kochenden Wasser überbrühen, im Eisbad abschrecken, dann häuten, halbieren und Steine entfernen. Fruchtfleisch im  3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem  nach unten schieben.

3| Übrigen Zucker, Vanillemark, Orangen- und Zitronensaft im  5 Min. | 100 °C  Stufe 0,5 aufkochen. Mit Zimt würzen, umfüllen und ca. 1 Std. abkühlen lassen.

4| Aprikosen auf der Creme verteilen. Baiser zerbröseln und darüber verteilen. Sofort genießen oder Gläser zum Mitnehmen verschließen.