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Sommerliche Blitzpasta!


Lisa Kochen & Backen - epaper ⋅ Ausgabe 9/2021 vom 28.07.2021

Ruckzuck serviert

Spaghetti-Pfanne

Sattmacher mit Hähnchen & Speck

Artikelbild für den Artikel "Sommerliche Blitzpasta!" aus der Ausgabe 9/2021 von Lisa Kochen & Backen. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Für 4 Portionen

• 300 g Spaghetti • Salz

• 60 g Baby-Spinat

• 2 Knoblauchzehen

• 500 g Hähnchenbrustfilets

• 1 EL Olivenöl

• 6 Scheiben Speck

• 450 g stückige Tomaten (Dose)

• 125 g Sahne

• 75 g geriebener Parmesan

• Pfeffer

1 Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Baby-Spinat putzen, verlesen, waschen, trocken schleudern. Knoblauch abziehen und fein hacken. Filets kalt abbrausen und trocken tupfen.

2 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite 4–5 Min. anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne säubern, dann die Speckscheiben hineingeben und in ca. 3 Min. kross braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch ins heiße Speckfett geben und ca. 2 Min. braten. Stückige Tomaten ...

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... und Spinat dazugeben, alles ca. 2 Min. köcheln lassen.

3 Spaghetti in ein Sieb abgießen, 125 ml Kochwasser dabei auffangen, und abtropfen lassen. Nudel-Kochwasser mit Sahne und Parmesan zum Gemüse geben, unterrühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Spaghetti in die Sauce geben und alles vermengen. Filets in Scheiben schneiden, Speck in Stücke brechen. Beides auf der Pasta verteilen. Spaghetti-Pfanne nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Pro Portion: 685 kcal 50 g KH, 27 g EW, 61 gF

Tipp

Basilikum statt Spinat

Wer keinen Baby-Spinat bekommt, kann auch einige frische Basilikumblättchen kurz in der Tomatensauce mitgaren.

Überbackene Tortellini

In würziger Béchamelsauce

Für 4 Portionen

• 2 EL Butter

• 2 EL Mehl

• 200 ml Fleischbrühe

• 200 g Sahne

• 400 g Tortellini nach Belieben (z. B. mit Ricotta-Spinat-Füllung oder Tomate-Mozzarella-Füllung; Kühlregal)

• 100 g Rohschinken in Scheiben (ersatzweise Speckwürfel)

• 2 Stiele Basilikum

• Salz • Pfeffer

• 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gratin-Käse)

1 Butter in einem großen Topf zerlassen, Mehl einstreuen und kurz darin hell anschwitzen. Fleischbrühe sowie Sahne unter Rühren angießen, aufkochen und die Sauce bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. sämig einkochen lassen. Dabei die Sauce gelegentlich umrühren.

2 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken klein schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schinken, gehacktes Basilikum unter die Sauce mischen. Die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken.

3 Tortellini in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln eine große Auflaufform oder 4 kleine Portionsförmchen geben. Sauce darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Tortellini im vorgeheizten Backofen in 15–20 Min. goldbraun überbacken. Herausnehmen und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.

Pro Portion: 515 kcal 2 8g KH, 5g EW, 2gF

Penne mit Zucchinipesto

Feta macht das Pesto leicht cremig

Für 4 Portionen

• 2 Lauchzwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 kleine Zucchini

• 5 EL Olivenöl

• 80 g grüne Oliven ohne Stein

• 400 g Nudeln (z. B. Penne)

• Salz • 150 g Feta

• 50 g Pinienkerne oder Mandeln • Pfeffer

• abgeriebene Schale, Saft von 1 Bio-Limette

• 50 g geriebener Parmesan

1 Lauchzwiebeln putzen, waschen, weißen und grünen Teil getrennt in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden.

2 In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, weiße Zwiebelringe sowie Knoblauch darin kurz andünsten. Zucchini dazugeben und kurz mitbraten, aber keine Farbe annehmen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und das Zucchini-Gemüse abkühlen lassen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.

3 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen abgekühltes Zucchini-Gemüse mit Oliven, Feta, Pinienkernen bzw. Mandeln sowie übrigen 3 EL Öl stückig pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Limettenschale sowie -saft abschmecken. Parmesan und grüne Lauchzwiebelringe unterrühren.

4 Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Zucchini-Pesto dazugeben und alles vermengen. Pasta auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Limettenspalten und gerösteten Kürbiskernen garniert servieren.

Pro Portion: 380 kcal 6g KH, 14 g EW, 33 gF

Spirelli mit Lachs

Hier gart alles in einem Topf

Für 4 Portionen

• 1 Fenchelknolle (ersatzweise 1 Zucchini)

• 300 g bunte Kirschtomaten

• 400 g Lachsfilet

• 100 g grünes Pesto (z. B. Basilikum-Pesto, Fertigprodukt oder selbst gemacht, Rezept auf www.daskochrezept.de)

• 200 g Sahne

• 800 ml Gemüsebrühe

• 500 g Spirelli (dünne Spiralnudeln)

• etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale

• Salz

• Pfeffer

• 2–3 Zweige Dill

1 Fenchel waschen und putzen, dabei das Grün beiseitelegen. Fenchel vierteln und die Viertel in dünne Streifen hobeln. Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Lachsfilet abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

2 Pesto mit Sahne und Gemüsebrühe in einem großen Topf verrühren. Die Fenchelstreifen und Spiralnudeln dazugeben und alles aufkochen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Pasta nach Packungsanweisung bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen. 5 Min. vor Garzeitende die Kirschtomaten sowie Lachswürfel dazugeben, unterheben und mitgaren. Pasta-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Fenchelgrün, Dill abbrausen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und fein hacken. Pasta mit gehacktem Fenchelgrün sowie Dill bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion: 870 kcal 9 6g KH, 37 g EW, 38 gF