1 PASTA E FAGIOLI
Ingredienti per 4 persone
• 500 g di fagioli borlotti freschi o in barattolo
• 320 g di pasta corta (tipo ditalini)
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 carota piccola
• 1 cipolla piccola
• sale
• olio extravergine di oliva
Preparazione
Lessate i fagioli freschi in acqua per circa 40 minuti. Scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura. Tritate la carota, il sedano e la cipolla e fate soffriggere in una casseruola con l’olio per circa 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e, dopo 10 minuti, i fagioli. Versate quattro mestoli di acqua di cottura dei fagioli, salate e fate ...
