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STEP BY STEP: BACK- UND KOCHSCHULE VON GLUTEN FREE: FRANZBRÖTCHEN


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Gluten Free - epaper ⋅ Ausgabe 15/2021 vom 13.01.2021
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Bildquelle: Gluten Free, Ausgabe 15/2021

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KLASSIKER AUS HAMBURG

Zutaten für 9 Stück
Für den Teig: 30 g frische Hefe / 300 ml lauwarme Milch / 75 g Zucker / 450 g glutenfreie Mehlmischung 5 / 40 g Tapiokastärke / 1 TL Flohsamenschalenpulver (z. B. FiberHUSK) / 1 TL Xanthan / 1 Prise Salz / 75 g weiche Butter / 1 Eigelb (Größe M) / glutenfreies Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung: 50 g Marzipanrohmasse / 100 g weiche Butter / 75 g Zucker / 2 EL Zimt
Außerdem: 2 EL Milch / 2 EL Zucker

1. Alle Zutaten für den Teig bereitstellen ...

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