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Süßes aus dem Winterwunderland


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die zwei - epaper ⋅ Ausgabe 1/2023 vom 31.12.2022

Backen

Schoko-Schnitten à la Sacher mit Puderzuckerstern

Artikelbild für den Artikel "Süßes aus dem Winterwunderland" aus der Ausgabe 1/2023 von die zwei. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: die zwei, Ausgabe 1/2023

Zutaten für 8 Stücke:

• 120 g Zartbitter-Kuvertüre

• 4 Eier

• 140 g Puderzucker

• 100 g weiche Butter

• 2 TL Vanillezucker

• 125 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 250 g Aprikosen- Konfitüre

• 200 g Schokoglasur

1. Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen. Eier, 60 g Puderzucker weißschaumig schlagen. Die weiche Butter, 60 g Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Flüssige Kuvertüre einrühren. Eierschaum unterheben.

2. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft: 150 Grad). Dann Kastenform (20 x 22 cm) mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und löffelweise unter ...

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... den Schokoteig heben. In der Form glatt streichen und in der Ofenmitte ca. 40 Min. backen. Dann zum Abkühlen stürzen.

3. Den Kuchen quer in 2 Böden teilen. Konfitüre erhitzen, auf den unteren Boden streichen. Den Deckel auf legen. Kuchen mit Rest-Konfitüre bepinseln. Die Glasur im Wasserbad schmelzen, Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen. Stern-Schablone auf legen, 20 g Puderzucker aufstäuben.

Zubereitung: 45 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 560 kcal, KH: 54 g, F: 30 g, E: 7 g, BE: 4,5

KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß, BE: Broteinheiten

Hefe-Muffins mit Maracujacreme

Zutaten für 12 Stück:

• 15 g Hefe

• 50 g Zucker

• 120 ml Milch

• 400 g Mehl

• 270 g Butter

• 1 Ei

• 60 g getrocknete Mango

• 60 g Kokosraspel

• 3 EL Kokos- Likör

• 60 g weiße Schokotropfen

• 150 g Puderzucker

• 350 g Frischkäse

• 2 EL Maracujamark

1. Die Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in warmer Milch auf lösen, ca. 15 Min. quellen lassen. Dann mit Mehl, 150 g Butter, dem Ei und übrigem Zucker verkneten. Den Teig ca. 30 Min. aufgehen lassen.

2. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Mango hacken. Mit Kokos und Likör mischen. Mit Schokotropfen unter den Teig kneten. Zu 12 Bällchen formen, in Muffinformen mit Papiermanschetten ca. 30 Min. backen.

3. Muffins abkühlen lassen. Inzwischen Puderzucker sieben, mit den übrigen 120 g Butter cremig schlagen. Frischkäse mit Maracujamark unterziehen. Im Spritzbeutel 30 Min. kühlen. Auf die abgekühlten Muffins spritzen und nach Wunsch kleine Zuckersterne aufstreuen.

Zubereitung: 40 Min. Ruhen: 45 Min.; Backen: 30 Min.; Kühlen: 30 Min. Pro Stück: 540 kcal, KH: 50 g, F: 32 g, E: 8 g, BE: 4,2

Schneeflockentorte in Fondanthülle

Zutaten für 16 Stücke:

• 250 g Butter

• 225 g Zucker

• 2 Pck. Vanillezucker

• 4 Eier

• 250 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 2,5 TL Kakaopulver

• 750 g Schmand

• 30 g Gelatine fix (z.B. Dr. Oetker)

• 3 EL Puderzucker

• Zimtpulver

• 80 ml Orangen-Likör

• 1 weiße Fondant-Decke

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Butter, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver sieben, unterheben. Teig in 5 Portionen teilen, 4 davon mit immer mehr Kakao einfärben. In gut gefetteter Springform (ø 24 cm) in je 15 Min. zu 5 Böden backen. Abkühlen lassen.

2. Schmand, Gelatine, Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, etwas Zimt glatt rühren. Alle Böden mit Likör tränken. Dann 2 EL Creme auf jeden streichen. Von dunkel nach hell aufeinanderschichten. Torte mit der übrigen Creme überziehen.

3. Die Fondant-Decke bei Bedarf größer ausrollen (ø 36 cm), über die Torte legen. Die Ränder abtrennen, Sterne daraus ausstechen. Die Torte damit rundherum belegen.

Zubereitung: 75 Min.; Backen: 75 Min.; Pro Stück: 500 kcal, KH: 42 g, F: 34 g, E: 8 g, BE: 3,5

Kokos-Kuchen aus Makronen

Zutaten für 10 Stücke:

• 60 g Hafer-Cookies

• 80 g Kokosmakronen

• 40 g Kokosfett

• 250 g weiße Schokolade

• 200 g Kokosnussmus (Glas)

• 2-3 EL Kokos-Chips

• 30 g Zartbitter-Kuvertüre

1. Boden einer Springform (ø 18 cm) mit Backpapier bespannen, den Rand fetten. Die Cookies und Kokosmakronen im Blitzhacker oder im Gefrierbeutel fein zerbröseln. Kokosfett schmelzen. Mit Bröseln mischen. Als Boden fest in die Form drücken, 30 Min. kühlen.

2. Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Das Kokosnussmus zufügen und ebenfalls schmelzen lassen. Die Masse auf dem Bröselboden verteilen. Die Kokos-Chips aufstreuen, den Kuchen unter Frischhaltefolie mind. 6 Std. (besser über Nacht) kühlen. 3. Für die Garnitur die Zartbitter-Kuvertüre fein raspeln oder in Spänen abziehen und dann auf den ausgelösten Kokos-Kuchen streuen.

Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 6 Std. 30 Min. Pro Stück: 370 kcal, KH: 25 g, F: 17 g, E: 12 g, BE: 2,1