Süßes Glück mit bunten Beerenkuchen

BACKEN mit Liebe

Aromatischer Frucht-Mix toppt samtigen Cheesecake

Zutaten für 12 Stücke:

• 1 Bio-Zitrone

• 450 g Ricotta

• 400 g Crème fraîche

• 60 g Puderzucker

• 2 Eier

• 2 Eigelb

• 250 g Erdbeeren

• 250 g Blaubeeren

• 100 g Rübensirup

• 1 EL Balsamicoessig

• 200 ml Sahne

• Mark 1 Vanilleschote

So wird’s gemacht:

1 Tarteform (ø 26 cm) fetten. Ofen gut vorheizen (Elektro: 150 Grad/ Umluft: 130 Grad). Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale in Streifen abziehen, Saft auspressen. Ricotta mit 200 g Crème fraîche, Puderzucker, den Eiern, Eigelben, 2 EL Zitronensaft verrühren.

Masse in die Form füllen, ca. 60 Min. backen. Danach bei leicht geöffneter Ofentür komplett auskühlen lassen.

2 Alle Beeren putzen, waschen und trocknen. Erdbeeren halbieren, mit Blaubeeren, Hälfte Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft, Sirup und Essig mischen.

3 Die Sahne mit übriger Crème fraîche zusammen aufschlagen.

Mark der Vanilleschote ...