Wenn es draußen kalt und grau ist, heben sie die Stimmung: cremige Suppen und Eintöpfe, die Farbe auf den Tisch zaubern und uns selig strahlen lassen.
Rote-Bete-Suppe
für 2
800 g Rote Bete
1 Zwiebel
1 El Öl
1 l Gemüsebrühe
Salz
2 Eier (Kl. M)
½ Bund Schnittlauch
100 g saure Sahne
1–2 Tl Tafelmeerrettich
Pfeffer
1. Rote Bete schälen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel fein würfeln. Alles in einem Topf mit dem Öl andünsten. Brühe zugießen, zugedeckt aufkochen, salzen und bei mittlerer Hitze 15 Min. weich garen.
2. Eier in kochendem Wasser 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und ...
