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TEST Räucherlachs: Nur einer ist sehr gut


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ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 12/2021 vom 25.11.2021

RATGEBER

1 Wild gefangener Lachs hatte ein artgerechteres Leben. Drei Wildlachse empfehlen wir mit „sehr gut“ oder „gut“.

2 Bei den Zuchtlachsen steht das GGN-Siegel für recht strenge Umweltschutzvorgaben und Bio für den meisten Platz pro Tier.

3 Räucherlachs vorsichtshalber schon deutlich vor dem Verbrauchsdatum essen. Dann schmeckt er besser.

Inhaltsstoffe meist topp, Geschmack na ja. Tierwohl? Längere Geschichte. Nach Auswertung der Laborergebnisse und der Rückläufe auf unsere umfangreichen Fragebögen zu Tierwohl, Ökologie und Fischfang können wir einen von fünf Wild-Räucherlachsen mit „sehr gut“ und zwei mit „gut“ empfehlen. Von den 15 Räucherlachsen aus Aquakultur kommen nur drei über ein „befriedigend“ hinaus. Fangen wir mit den guten Nachrichten an.

Die Inhaltsstoffe

Erstmals war in diesem Test das krebsverdächtige Futterkonservierungsmittel Ethoxyquin in keinem einzigen Zuchtlachs mehr ...

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