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TEST Veggiewürstchen: Es geht um die Wurst


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ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 6/2021 vom 27.05.2021

RATGEBER

1 Nur jedes vierte Bratwürstchen im Test können wir mit „gut“ oder „sehr gut“ empfehlen. 

2 Sämtliche Bratwürstchen im Test eignen sich für die Pfanne und fast alle auch für den Grill. Grillen Sie möglichst bei niedrigen Temperaturen – dann trocknen die Würstchen weniger aus. 

3 Achtung: Seitan besteht aus Weizeneiweiß, also Gluten. Wer Gluten nicht verträgt, wählt Würstchen ohne Weizeneiweiß.

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TEST: JOHANNA MICHL

Weniger Fleisch auf dem Speisezettel ist immer ein guter Plan. Für die Gesundheit, fürs Klima, fürs Tierwohl. Gilt das auch für Bratwürstchen? Kommt drauf an. Wie gut die Bilanz wirklich ausfällt, hängt vor allem davon ab, womit die Hersteller das Fleisch ersetzen. Wir haben 20 fleischfreie Bratwürstchen getestet. Die Mehrheit besteht hauptsächlich aus Tofu oder Sojaeiweiß, in einigen Marken bilden das Weizeneiweiß Seitan, Süßlupinen oder Gemüse die Grundlage.

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